炒雪裡紅

材料

 雪菜5lb    粗鹽適量   沙拉筍1包   毛豆1包

豬絞肉1lb    蒜末1T    糖1/2T        米酒1/2T

辣椒2根      香油1T    白胡椒2t

做法

1 雪菜買沒有洗過水的 放大盆裡灑上粗鹽

   稍搓揉 上面壓重物 幾小時後會出水

 拿出雪裡紅一把一把的放入真空袋或盒子

   裡置冰箱可放2星期

2 雪裡紅洗淨切末擰乾 筍切絲 毛豆過滾水

   濾乾 辣椒切末

3 炒鍋入油爆香蒜末 入絞肉炒到變色入米酒

  嗆鍋 再加白胡椒粉稍炒盛起

4 大火續炒雪裡紅+辣椒(可免) 炒熟再 加入炒好

的肉+筍+毛豆稍炒+糖拌勻 滴入香油即可

雪裡紅炒飯 或 煮點麵+一大匙雪裡紅都是孩子喊餓時最方便的了

或是包在糯米飯糰裡帶 lunch