2011-10-02 14:49:49Linda
花雕雞
花雕雞
好厝邊團契烹飪班由王媽媽示範的花雕雞
材料 雞腿3-5隻 花雕酒1 杯 花椒1/2 t 蔥2 支 鹽1t 米酒1T
做法 雞腿+鹽+蔥+米酒 醃半小時 放入大同電鍋煮熟 (或蒸熟)
乾鍋小火炒香花椒 加入花雕酒裡
蒸熟的雞肉冷透後放入花雕酒中+蒸雞的湯汁 蓋好冷藏
兩天後再食用 更入味
好厝邊團契烹飪班由王媽媽示範花雕雞上課情形
取下雞腿肉 + 醃肉的花雕湯凍
雞腿骨可利用來煮湯 或當下酒小菜囉
美麗廚娘貼心叮嚀
如果不喜歡"肉湯凍" 在浸泡花雕酒時 不要將蒸肉湯汁加入 就不會結凍
但要酌量加鹽(調味都在雞湯裡)和加水(稀釋酒精濃度) 我也用這方法來做
花雕枸杞醉蹄喔
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