日式炸豆腐
吃日本料理一定會點的一道菜
材料      豆腐1盒     太白粉      蔥末少許   柴魚些許   蘿蔔泥些許
煮出汁   味霖1/4杯  醬油1/4杯   水3/4杯    Sake 糖  Dashi 各1T




做法  1 備一油鍋薑油煮熱
       2  豆腐橫切一刀成2片 每片再切成4塊 每面均勻沾上太白粉
          入油鍋炸道成金黃色撈起濾油排盤
       3 煮出汁材料全放入鍋中煮滾過濾即可

貼心叮嚀  很多人說自己炸豆腐總炸不好 其實是因為餐廳炸鍋大 油量多且是設定好溫度的
             在家自己炸不妨多倒些油 且油溫要夠高 或分次炸
            相片示範的是直接裝盤 淋上煮出汁 灑上柴魚片蔥花就上桌 缺點是吃的不夠快豆腐
            很快軟掉溼掉較不好吃 我較喜歡豆腐沾汁分開放 沾汁碗裡放一撮蘿蔔泥