雪裡紅

材料 雪菜5lb  粗鹽適量 沙拉筍1包 毛豆1包 豬絞肉1lb  蒜末1T

         糖1/2T   米酒1/2T  辣椒2根    香油1T   白胡椒2t

        做法1 搓揉          醃製                   做法2               做法 3

做法   1 雪菜買沒有洗過水的 放大盆裡灑上粗鹽 稍搓揉 上面壓重物 幾小時後會出水

                  拿出雪裡紅一把一把的放入真空袋或盒子裡置冰箱可放2星期

         2 雪裡紅洗淨切末擰乾 筍切絲 毛豆過滾水濾乾 辣椒切末

         3 炒鍋入油爆香蒜末 入絞肉炒到變色入米酒嗆鍋 再加白胡椒粉稍炒盛起

         4 入雪裡紅續炒 加入辣椒(不吃辣可免) 炒熟再加入炒好的肉 筍及毛豆再炒一下

            加入糖拌勻滴入香油即可

貼心叮嚀 

自己醃的雪裡紅不至於太鹹比較安心 每次從冰箱拿出醃好的雪裡紅要確定別沾到油否則易發霉

炒好的雪裡紅很下飯帶飯蒸過也不變色變味 或煮湯麵加一大匙炒好的雪裡紅也好好吃  

包在飯團裡也很棒 用來炒飯更是好吃喔  素食的少掉絞肉 多加一點香油一樣棒