封肉筍乾VS 控肉飯

材料 五花肉1大塊  筍乾1大把  八角3粒  肉桂1支  米酒2T  醬油1/2

做法 1 五花肉買回把毛拔除乾淨 置油鍋炸皮的一面到金黃色

         2筍乾泡水3小時以上 洗淨 開水過一下

         3把炸好的五花肉放入大鍋中 加八角 肉桂 米酒 醬油 水2杯悶煮1小時

         4筍乾置另一鍋 取五花肉的魯湯半杯加水1杯一起煮40分鐘後加糖2T

          再煮10分鐘   試味後 再酌量調味

                         5 五花肉煮1小時後 加入麥芽糖1/3杯轉大火 不要蓋鍋蓋以收乾湯汁 試味後 再      酌量調味

                        6 取一大盤子 先舖上筍乾(不要湯) 再將肉排在筍乾上( 可整塊肉排上 或是切成1.5公分厚片排上) 在淋上滷肉湯汁(湯汁勾薄欠更好看)即年菜或宴會菜

    ps     用中型碗添1碗飯夾些筍乾舖上一塊五花肉淋點肉湯加個香菜即控肉飯

             煮好的筍乾也可用來煮拉麵   五花肉厚片可做刈包( 請參考美麗廚娘刈包路邊攤的滋味)

做法1                        做法1                   做法5

做法2  泡水             過滾水                     做法4