2015-02-12 17:29:58小莉莉
過年的必備吉祥菜-長年菜
小時候媽媽在年夜飯時必煮的一道菜就是「長年菜」，
俗稱長年菜的芥菜略帶苦澀味，
意味著苦盡甘來，延年益壽！
芥菜含有豐富的維生素A、B群；
煙鹼酸、鈣、礦物質及膳食纖維等成份，
多吃能刺激人體胃液分泌，去除油膩，開胃下飯，
且達到除去體內毒素及清淨血液並助循環的功能，
日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜排行榜就有芥菜這一項喔！
芥菜的料理非常簡單，
可先汆燙、冰鎮再烹調，即可降低苦味，維持翠綠的色澤。
以前媽媽都是汆燙後直接燜煮再勾芡調味，就很美味囉！
我今天要推薦一道"翠綠炒雙鮮"
準備食材：長年菜300克 蝦仁、中卷各50克 白果10克 薑片20克 紅蘿蔔片30克
高湯20ml 太白粉水適量 糖、鹽少許
作法：
1.長年菜汆燙、冰鎮後切大塊備用，蝦仁、中卷也分別汆燙備用。
2.爆香薑片，下高湯待滾，下長年菜、紅蘿蔔、白果、加入少許鹽及糖以中火燒煮5分鐘。
3.加蝦仁、中卷轉大火拌炒，起鍋之前入太白粉水勾薄芡即可。
這道團圓菜色、香、味俱全，您也試試看吧！
我家的萬能老公種了好多"長年菜"，
部分已經醃製成「酸菜」了，
其實"酸菜白肉湯"和"芥菜雞湯"都是很美味的佳餚，
大家都可以做做品嚐品嚐喔！
以上，就是我所推薦的年菜食譜，謝謝大家的點閱！
祝大家 新年快樂，羊年吉祥！
我姐那天有考我怎辦煮ㄟ
原來是這樣喔
謝謝莉莉媽咪ㄟ
新年快樂喔
版主回應
不用客氣喔！小藍^^晚安捏～～
新年快樂………
（好夢唷^^） 2015-02-16 23:29:23
我也喜歡用長年菜煮的湯
清爽，微苦，回甘
小莉
新年快樂！
may 羊年如意，恭喜發財！ 2015-02-19 00:37:58