材料 - 6人份
蒜末 4大匙
奶油 2大匙
洋蔥絲 1碗
番茄丁 1碗
馬鈴薯絲 半碗
紅蘿蔔絲 半碗
香菇絲 半碗
西洋芹丁 半碗
高麗菜 1碗
鷄高湯 1200cc~1500cc
巴西利末 少許
烤麵包丁 少許
起司粉 少許

調味料
鹽 1小匙
醋 半杯
糖 2小匙
月桂葉 兩小片
白酒 半杯
番茄糊 1大匙

做法
一.蒜末用奶油以小火慢慢炒香後在加入洋蔥絲炒至洋蔥微軟有香氣

二.在加入蕃茄丁拌炒後將所有蔬菜加入一起炒香炒約六分熟

三.將炒好的蔬菜倒入鷄高湯內與月桂葉熬煮後在加入鹽糖醋蕃茄糊調味

四.等月桂葉味道出來就將葉片撈起再加入白酒即可

五.食用的時候裝盤或是裝碗 要在湯上灑點巴西利末與麵包丁起司粉即可



小提碎碎唸...

*做這種西式湯要有耐心喔
蒜末炒至出現香氣與呈現淡淡的金黃色即可千萬不要炒焦了
*我喜歡把蔬菜切成短絲好入口但也可以把所有蔬菜切成小丁
*不喜歡西洋芹的味道可以少放一點 不放的話也是可以只是風味不同
*蕃茄建議買牛蕃茄與鹽地蕃茄各半 酸度與顏色都可以顧到
*香菇要買新鮮的當然也可以使用其他新鮮菇類
用蘑菇做的味道又不太一樣
*義式蔬菜湯以蕃茄微酸的口感為主
如果蕃茄酸度不足可以加點蕃茄糊或蕃茄醬也可以
*高麗菜以切小片狀為標準 自己要吃的就可以隨性一些
*要吃的時候也可以放入幾片九層塔 增加蔬菜湯的香氣
*義式蔬菜湯是料多湯少 有些做法會在加入煮好的通心米
如果喜歡湯多一些 比例可以自行調整一下
*月桂葉也可以用少許義式綜合香料替代
*懶的用高湯 就用鷄湯塊吧
*吃蔬菜湯在搭配大蒜麵包滋味更棒拉