萜烯類的架構中，若接著OH鍵的官能基，我們就稱之為萜烯醇類，而單萜醇即是這種結構。萜烯醇類的分子通常具有些許的水溶性質，所以在蒸餾過程當中，純露會保有較多的萜烯醇類。一般而言，醇類可分為三級，在萜烯醇常見的有兩種：一級醇類氧化後會轉為醛類，而二級醇則多轉為酮類。至於要分辨是幾級的則需要從他的官能基接於結構當中的那一方而做決定。

   　   
香葉醇(Geraniol)是一級醇　　　　　　　　　　薄荷醇(Menthol)是二級醇
氧化後會轉為檸檬醛　　　　　　　　　　　　氧化後會轉為薄荷酮

所謂單萜烯醇，當然就是有著10個碳原子的萜烯醇類架構，這種分子的香氣並非特別濃郁，但多半有著清新、昂揚的氣味感受，在平地或低海拔的闊葉森林中以及許多花所散發出的香氣，都可以聞到單萜醇的氣味，而單萜醇分子也常被運用於各種香水保養工業與食品工業之上，也可見他的存在與運用是非常廣範的。

生理作用上，單萜醇的共同作用多有提振免疫、殺菌作用，雖然單萜醇的氣味屬於較為昂揚的，但其心理作用卻是一種溫暖、穩定、貼近大地的感受，這與他可以調整體內荷爾蒙與免疫系統有絕對的關係。一般而言對於皮膚的刺激性較小，但卻有良好的親膚性，尤其在與酯類協同下，將會有很好的護膚及安定心神的效果，而精油中同時具有兩種高比例的成份，在這最有名的大概就是大名頂頂的真正薰衣草（Lavandula angustifolia）了吧！（這種薰衣草含有約50%以上的酯類與30%左右的單萜醇）

單萜醇類作用溫和安全，但若保存不當而氧化則有可能變得刺激，所以在保存上仍是必需要注意的。

常見單萜醇類各別介紹：

 沉香醇：又叫芳樟醇、芫荽油醇（右旋體），具有青草、綠色花香調的氣味，幾乎所有花香之中都能看到他的存在，也是闊葉林中常見的芬多精分子之一，有溫和抗菌、抗感染、親膚、提振免疫的作用。由於性質溫和，加上氣味宜人，常被大量使用在各種香精或體香劑當中。常見精油：芳樟80%以上、花梨木85%以上、芫荽40%、茉莉20%

香葉醇：又叫牻牛兒醇，溫暖並帶有紅色玫瑰香調，抗感染能力大概是所有單萜醇中最強的，僅次於酚類，稍具刺激性。常見精油：玫瑰草80%以上、蜂香薄荷90%、奧圖玫瑰30%、天竺葵30%

香茅醇：帶有粉色玫瑰香調，具抗感染、調節荷爾蒙以及抗腫瘤的特性。常見精油：奧圖玫瑰40%、天竺葵40%、香茅20%

萜品烯-4醇：結構加上氣味的關係，有人會誤會以為他是酚類，但是他仍是單萜醇類。雖然如此，萜品烯-4醇氧化卻有可能轉為刺激的酚類分子。這種分子有著藥草或藥水的氣味，並不討喜，一但與其他芳香分子調合，仍有可能呈現清新柔美的一面。可調節免疫球蛋白、抗過敏。主要精油：茶樹30%、甜馬鬱蘭20%、側柏醇百里香25%

薄荷醇：又叫薄荷腦，帶有清涼嗆鼻的氣味，純的薄荷醇為白色結晶狀，天然的薄荷醇為左旋狀態，氧化後會成為薄荷酮，然而一般狀況下，薄荷醇並不會氧化為薄荷酮。其具有清涼﹑鎮靜的效果，可應用在發炎疼痛之處，在單萜醇中，其抗菌力雖不強，但可對抗神經性病毒，同時能增加腦部血氧量而能提振精神，在各種藥膏﹑漱口用品﹑食品當中多半可以發現其蹤跡。主要精油：亞洲薄荷80%、胡椒薄荷40%以上