皮40g*12個
烤箱預熱200/200
1.奶油77
牛奶77
水77
鹽1
糖1煮滾
2.低粉107過篩加入1中拌勻，關火，打散至不冒煙程度
3.蛋3個分次加入2，拌至拉起呈三角形無鋸齒邊
(鋸齒=太稠->加牛奶
流動=太稀->加麵粉)
4.將麵糊擠在烤盤上，噴點水入烤箱烤25-30分
烤至15-20分時(膨脹)關下火，20-25分上色後才能調頭(顏色均勻)，
烤至自己喜歡的顏色和硬度後取出放涼
5.放入自己喜歡的內餡，上面撒上糖粉或其他粉類裝飾，就是可愛的泡芙了^^
有很多種變化哦

泡芙(puff)就是會膨脹的意思^^

這次做餡做桂花釀口味
終於把環島買的南庄桂花釀拿出來用了
布丁餡的糖->桂花釀
再拌上鮮奶油->法式布丁餡

1.糖(桂花釀)84
蛋黃3個拌勻
2.1加玉米粉21g拌勻
3.牛奶225g煮滾倒入2中，再煮滾到變稠，關火
4.加奶油30g，布丁餡會變亮變光滑
5.加入等量的(420g)打發鮮奶油就是法式布丁餡了，我只加了250g

這次的餡很稀，是桂花釀的關係嗎...??

吃後評
皮要酥的話要用菊花花嘴or做成酥皮泡芙
泡芙皮本身吃起來香香軟軟的
桂花的香味很突出
嗯...很奇妙的感覺
很難說好吃不好吃
也有冷凍吃哦
冷凍味道吃不太出來

下次直接做布丁餡淋桂花釀就好了 嗯嗯 就這麼決定

這次特別感謝爸爸幫我到巷口買牛奶^^