2010-07-05 22:55:50小魚

採果樂-黑刺李Schlehe,野果汁製作

今天來介紹這種德國荒郊野外很常見的實用小灌木:黑刺李。

圖:花 

圖:結實累累的果實

黑刺李,學名:Prunus spinosa,德文:Schlehe或Gewoehnliche Schlehe或 Schwarzdorn,英文:Blackthorn。

跟梅、李、櫻同一科:薔薇科,同一屬:Prunus,所以我都暱稱它:野李子。

廣泛分布歐洲、西亞及西北非,常見陽光普照的森林、郊野,路邊跟灌木叢,常與野山楂跟野薔薇生長一起。

我是用嘴巴先認識這種野李子的,幾年前喝到賢慧德國婆婆做的野李子果汁,驚為天人,後來在野外也開始注意這種不太起眼的小灌木,尋尋覓覓那粒粒紫黑渾圓的飽滿果實:嘿!我的野李子果汁啊~~

去年照著婆婆的方法,嘗試做了一些,滋味可口。

圖:我拔了一些果實烘乾,混在花果茶裡面。

如何做這個果汁?

因為野李子的果肉很少,一個大大的、硬硬的種仔兒(像李子的種核)就佔了果實的八成,剝果肉起來,既費時又耗神。這時候就要學習德國老阿媽的傳統秘方,將這酸酸澀澀的野李子輕易的製作成大人、小孩都愛喝的可口果汁。

 

圖:紫黑色的野李子果實跟玫瑰果形成鮮豔的色彩對比

 

果汁製作方法: 採摘已軟的成熟野李子果實,備用。

(真害!我已經忘記水跟果實的比例啦!)

燒一鍋白開水至滾,熄火,將野李子丟進熱水中,浸置一晚,隔天你就會看到野李子的紫紅色色素跑到開水中;(切記不能直接煮野李子)

隔天將野李子果實撈起來,再將這鍋水煮滾,熄火,再將這些野李子重新放入熱水中,浸置一晚;

隔天再來一次,也是浸置一晚;

經過三天三夜的萃煉,野李子的營養跟單寧、酸味都跑到水中,再加點糖,就成為好喝的野李子汁了。

圖:第二天再次滾水

圖:製作好的野李子果汁,健康好喝,又不用錢!呵呵!

其實野李子的用途跟好處多多,我們來看一下德文書怎麼形容的:

1.乾燥的白色花朵泡的茶,可以有效治療感冒、止咳;花可以當甜食的調料;也可以混合在花果茶裡;或以糖浸置成甜食。

2.暗藍色的果實富含維他命、有機酸跟單寧酸(紅葡萄酒中也有,所以果實生吃起來會澀澀的,對人體益處多)。能夠清血、提高防禦力量,及預防風濕病痛。(真的很神奇的功能)

果實可加工成果醬、果凍、果汁、藥酒等;

西班牙的Navarra(應該是地區名吧?!)將野李子與茴香製成幫助消化的藥酒,已有傳統百年歷史。

3.嫩葉可以以新鮮或乾燥剁碎,做煎炸的調料或混在花果茶裡。

我們來欣賞一下野李子的風情:

圖:早春覆雪的野李子枝條,花苞已經悄悄漲大

 

圖:遠方田野中,一叢叢的白花灌木就是野李子,是德國荒野最早綻放花朵的灌木植物。

圖:步道兩旁的野李子。

 

圖:花朵細小,但是數大,也令人驚艷

 

圖:藍山雀也來花叢間湊熱鬧

 

姥姥 2010-07-12 10:58:05

花海ㄋㄟ!
看起來很賞心悅目喔~
那隻藍山雀好美阿!

版主回應
對啊!:)
很棒!
2010-07-14 17:36:50
圓恩 2010-07-10 07:15:45

倒數第五張,像畫一般
妳多久沒畫畫了呢?

不過還是先生出鱗翅目手冊的稿子吧!哈哈!

版主回應
來德國後,我從沒有真正的畫畫過啊!

當然啦!有這個棘手山芋,我怎麼有心情做別的。
2010-07-10 17:03:48
香草一哥 2010-07-10 00:20:57

那田園真的看起來好舒服

版主回應
是啊~
各有不同的美~
2010-07-10 17:02:21