大雨幾日後放晴，冰箱裡空空如也，騎上摩托車去採買。

這是個星期天，雨後初霽，雲後藏了幾天的太陽突然有了舞台，使出渾身解數把熱力全給散放出來；好熱啊！

一到市場看到竟有人在賣春捲皮，想著這麼熱的天吃起熱湯熱炒，就算開著電扇大概也得滿頭汗，不如，吃春捲？

念頭到時人已到了攤位前，買上一疊餅皮，再秤兩斤豆芽菜，來點兒韭菜，切點豬前腿肉，買幾片豆乾，春捲的內餡就算齊備了。我們從小吃的春捲就這麼簡單，和一般市面上閩南口味的春捲差很多，閩南春捲內餡豐富，從香腸到蛋皮絲，從紅蘿蔔到小黃瓜，再加上糖粉花生粉，林林總總約有十樣內餡，但我們家的春捲向來簡單，就這幾樣。

其實我滿少作春捲，因為總覺得做不到爸爸的那麼好吃。家裡的春捲以爸爸的口味為代表：雖然只是簡單幾樣蔬菜，但炒的火侯、豆芽的量、稍微芶芡的黏度都有訣竅。爸爸常說春捲的豆芽要計算從鍋裡到口裡的時間，不能炒到全熟，吃到口裡的時候豆芽還要脆的爽口，卻又不能夾生。我曾經做了幾次，不是炒得太熟沒有口感，就是鹹淡味道調不好，失敗了幾次，就沒有信心了。

但今天，是一種莫名的心情又給了我嘗試的勇氣。

回家，洗了豆芽韭菜；將小豆乾橫向薄切一刀再縱切成細條；腿肉切細絲用鹽、酒稍醃一下，再用調入少許蕃薯粉保持嫩度；另外，再細細切些現在正好吃的嫩薑絲。燒上油倒入肉絲，翻炒至八分熟後加入所有的豆芽、豆乾、韭菜、薑絲，很快翻炒幾下灑些鹽，在豆芽還飽含著水的六分熟時起鍋。

炒豆芽的時候旁邊燒一小湯鍋水，剛才有留些肉絲，再切些榨菜絲、再多切些蔥絲，水燒開時下肉絲和榨菜絲，肉絲熟了加鹽、香油、一點點胡椒粉，關火後立刻灑下蔥絲，滿滿的綠色蔥絲在湯上漂浮，很漂亮。

趁著豆芽還沒出水趕快上桌。今天的春捲皮做得薄，吃起來沒有滿嘴麵糰的感覺。嗯！這一次做的春捲餡兒好像不錯哩！有脆脆的口感，鹹淡也適合，吃在口裡有清爽的感覺，再配上清淡的榨菜肉絲湯和我剛醃好的涼拌洋蔥，飯後來點兒剛上市的西瓜，哇！這一餐吃得好舒服。

吃著春捲想起小時候，客人來時我上不了桌，於是繞著桌子小聲跟爸媽說想吃餅皮，客人是藍伯伯，看爸爸只拿餅皮給我說：「怎麼只給孩子吃皮，沒包餡？」媽媽忙解釋：「這孩子愛吃皮。」是的，那時候我愛吃餅皮，因為餅皮可以拿了就跑，不用被盯著跟客人打招呼：「叫藍伯伯，叫張伯伯…」，拘謹閉塞沒有自信又孤僻的我，只想遠遠一個人看世界。

一晃將近半世紀過去，媽媽已經走了，爸爸也入高齡；春捲皮的記憶猶在，沒有人敎我，我摸索著記憶中的菜色作法把記憶複製出來，複製出來的是記憶中的味道，也是記憶中不捨的歲月。