第五樂章–法國經典之作的^ Mont Blanc(白朗峰)^

第一次遇見Mont Blanc,是在巴黎一間以Mont Blanc聞名的下午茶館(Salon de the),這間Salon de thé是很多熱愛Mont Blanc的日本人都知道的景點,
當然這資訊也是日本朋友告訴我的,而我們是一起去嘗試的
在法國所使用的栗子(Marron)是深棕色系的
日本才有黃色系的,而主要給和果子(o ka si)用的
法國這家Salon de thé 的Mont blanc組合為 –

底為法式蛋白餅上面擠一層卡士達醬(Cream Patisserie),
再加上打發的鮮奶油(Cream Fouettee),
再擠上栗子泥(Puree de Marron),
灑上雪一般的糖霜,
再點上金箔增加它的高貴

另外還有三種不同底座一是用蛋糕捲(Gateaux aux rouleau )
二是用法式杏仁塔(Tarte d’amande)
三是用法式酥鬆餅乾(Pâte a sable)
上層的變化也有加上珍貴的糖霜栗子(Marron glace)
而栗子泥(Puree de Marron)也有加上一些鮮奶油增加它的鬆軟和口感
當然在法國的栗子泥都會加一些酒去提味
最適合加入的酒有蘭姆酒(Rhum)和栗子酒( L’eau de marron)

在法國的糕點只要加入何種水果就會加入同樣的水果酒去提味是一個完美的合作,剛開始很怕酒味,但是久而久之卻愛上有酒提味的所有糕點
真是令人回味無窮

享用方式:Mont Blanc將會用精緻的盤子裝著,呈上於你的面前,欣賞它的外觀,
有五秒之久,再用叉子切開,放入口中享受栗子,打發的鮮奶油,卡士達醬之融合感,佐上一杯香純的英式紅茶

C’est une magnefique de l’apre midi(是一個完美的下午)