朋友想念我在NZ煮的燒酒雞，今天去朋友家，她就叫我再煮一次燒酒雞，好讓她好好回味一下老滋味。說實話，在NZ時要吃我煮的燒酒雞要排隊，因為我只有一個燜燒鍋而預約要吃的人實在太多了。

朋友的媽堅持自己買雞及薑片，我自己帶燒酒雞材料包過去，她對食材很講究，買菜都買有機菜，從不買冷凍雞都買現宰的，雞帶回家後再用掉半包鹽狂抹在雞上，左搓右搓至少重複十來次，她說鹽可以消毒。

朋友的家像無塵室一樣，真是太乾淨了，尤其是廚房及浴室，更是一塵不染，偏偏朋友的爸愛收集老電風扇、黑膠唱片等老古董，因此放古董的三樓就不讓朋友的媽上去，怕老婆愛乾淨把老味道都擦掉了。這次我能帶阿貓一起來，也是溝通很久，最後我只好說我的貓是「無塵貓」，朋友的媽才答應放行。

我在廚房爆薑片炒雞塊時，朋友的媽在旁監看，只要有一滴油濺出來，她就立刻把它擦掉，這樣做菜壓力實在太大了，後來我實在受不了，只好跟她媽說：「我煮的燒酒雞是祖傳秘方，煮的方法不可以讓人看，這樣以後，朋友想我的時候才會再跟我聯絡，因為只有我才能煮出這種味道。」這才把她媽請出廚房。

  其實我煮燒酒雞用的材料跟別人用的一樣，沒什麼特別的，可是煮出來的味道就是不一樣，偏方不是在材料，而是在工序。