青田家烙麵
位於：環山路1段90號，近德明技術學院（公車：27、31….）
營業時間：上午11:00~2:00，下午5:00~9:00(周一公休，千萬別撲空）
電話：02-27997079

以前上台北醫學院那個方向時，就經常看見青田家的招牌，白底色綠色字體，很是顯眼，也就把這家店給刻印在腦海裡，雖然嚷著要去吃烙麵，但總無緣前去！青田家從莊敬路遷往越來越熱鬧的內科，我這個禮拜開始前去新公司，每天搭公車都看見青田家的綠字招牌，一直想著要去吃烙麵，星期天的傍晚，咚咚咚的騎上機車，出發去吃麵囉～我很愛烙餅，對於這個姐妹產品，自然有所期待。

烙麵

店裡面，一段關於烙麵的由來，是這樣說的：與一般麵條比較，烙麵麵條的做法繁複許多，先是攪麵糊,青田人稱烙麵為「三粉麵」,除了水及麵粉之外，還加入了一種祕方材料。另外，攪麵的功夫也很重要，因為它決定麵條的口感，所以一定要等到麵粉攪散之後，才可以將麵糊淋在煎鍋中。烙麵的做法源於烙餅，在沒有切在麵條之前，它本來就是一張張的烙餅，可以用來煎蛋餅，也可以用來捲牛肉餅。剛煎好的烙餅還不能馬上切，必須經過冷凍後，才能切麵，而在冷凍之後，麵條的彈性也會變得更佳，切出來的麵條都會是短短的。

烙麵的口感，吃起來Q到不行，嘴裡咀嚼感佳、超彈牙，吃後會回味無窮。

高湯

招牌高湯是以大量雞骨架和豚骨熬煮12小時以上，湯頭看起來白白濁濁的，老板說，湯頭營養度極高，所以一定要喝光光哦～這一會兒，我點的是乾烙麵，只能看著隔壁桌的客人，蛤蜊湯麵、餛飩湯麵裡頭的湯頭，流口水。

一個人吃麵，我只點了3道菜，主食是店裡面的私房麵，口味清淡獨特，搭上招牌小菜炸餛飩，與最平實的燙青菜。

私房麵$70

私房麵只用最簡單的配置，乾烙麵搭配自家特製煙熏瘦肉香腸、點綴上細粹粹的小葱花與獨門香料，注意哦，我平常可是一口香腸都不願吃的，怕那肥肥的油膩感，而這裡用的可是瘦肉香腸呢，一入口我就愛上了。

炸餛飩$30

這裡的小菜很貼心的分成大小盤，像我這種一個人去吃麵的人，就可以盡情的享受多樣化的小菜，這裡的小盤炸餛飩總共有5大顆，裡面包著切得細細粹粹的青綠色內饀　，外皮炸得脆脆的，沾上老板放在一旁的沾醬，吃起來超滿足的。

燙青菜$30

即使是最平實簡單的燙青菜，也令人覺得滿意，不像一般小吃店裡，可能會有炸葱花或豬油，這裡的燙青菜是一大盤的清淡，拌著烙麵與小菜享用，口感超清爽。