好久沒有吃"搶鍋麵"了，所以懶媽心寫血來潮的在家裡自己做來吃。說真格的，懶媽真的不知道這名字是怎麼來的，大概是因為它的味道太美味了，好吃到大家要來搶鍋子吧。

 

搶鍋麵需要的材料如下列：
豬肉少許、雞蛋數顆、黑木耳少許、蕃茄數顆、高麗菜與麵(台南關廟麵)

玉米筍是懶媽自己加(真正的搶鍋麵是沒有加玉米筍的)，懶媽甚至根據自己的喜好自行斟酌材料的份量。像是我就會加多一點的高麗菜，讓湯麵的料看起來很多的樣子。

 

肉絲先用醬油、酒與太白粉醃漬一下，蕃茄、生香菇、黑木耳先處理好。


高麗菜洗乾淨之後用剝成一片片，懶媽喜歡吃煮過的高麗菜是一片片的，而不是一絲絲的。而且會將菜梗另外處理，當在煮菜的時候，會先煮菜梗再加入菜葉來主。


先用少許的油煎蛋。基本上這個煎蛋是要煎熟了之後放入湯內的，不同於一般蛋花湯的作法，所以蛋要煎的香。

接著就將蛋撈起來另外放，然後先炒肉絲至7-8分熟，接著放入生香菇及黑木耳炒到香味出來，再加入煎好的蛋、蕃茄與高麗菜梗，這時候可以加少許的水與鹽巴，這樣可以讓蕃茄煮到熟透，甚至湯都變得相濃，這時候再將高麗菜的葉子放入鍋內，再加水到整個滿過所有的菜。

這時候在爐子的另一邊是白水煮麵，在煮面的同時，另一鍋的搶鍋麵湯汁也在煮。

 

這就是懶媽用愛心煮出來滿滿的一大鍋搶鍋麵湯底。因為放了很多的蕃茄讓湯充滿了營養的茄紅素，而且用手剝的大片高麗菜內吸滿了香濃的湯汁更是過癮。


懶媽將煮熟的麵條放在碗裡，加入搶鍋麵的湯汁，再將料鋪上，就完成了今日的搶鍋麵。



看到了沒，連懶媽的好朋友都說好吃，下次要不要自己煮煮看。煮起來簡單又好吃。