如果要和其它地方如亞洲或南歐相比較, 住在北歐可以吃的食材相對少了很多, 不管是從蔬菜, 水果, 甚至是魚肉. 在拉脫維亞(Latvia), 一般吃的就是鮭魚, 河裡抓的魚或是養殖的淡水魚. 要料理也很困難, 因為如果你買的是鱒魚, 在拉脫維亞的魚販, 就是活生生一條魚賣給你, 也不會幫你清魚鰓, 魚鱗或內臟. 每次很想吃這種魚, 都要經歷一次血淋淋的開腸破肚的清理工作, 簡直變成恐怖的大工程. 來到瑞典之後, 似乎進入文明國度, 買的魚都已經清理好, 而且種類上也比較多可供選擇.

到目前為止, 料理魚, 我除了用中式料理之外, 也學習到以西式烤箱烘烤魚的方式. 只要食材新鮮, 烤箱溫度時間掌控妥當, 這道魚料理肯定好吃, 而且健康不油膩.

但是這道菜用的香料是以歐洲普遍使用的蒔蘿(Dill)為主. (如圖)

這種蒔蘿, 也可用在生菜沙拉. 或者, 在歐洲普遍用在灑在水煮後馬鈴薯外表, 以提供香味.

這道菜的料理方式如下...

材料:
1斤新鮮鱒魚 一尾
新鮮蒔蘿 一把
塩 適量
黑胡椒 少許
油 一大匙

作法:
1.將魚身洗淨, 在魚背上橫劃幾刀後, 在二面魚身上灑薄塩備用.
2.採蒔蘿嫩葉莖部份, 以菜刀切細. 加入塩, 黑胡椒及油一起混合均勻後, 抺在魚身及魚肚裡. 均勻抺完魚身後, 剩下的蒔蘿塞入魚肚裡.
3.整條魚置於鋁箔紙舖好的烤盤上, 放入200C已預熱的烤箱中烤20分鐘.
(如果魚太小, 要斟酌減少烤的時間, 以免烘烤過度.)

這道菜, 之前在我公公婆婆來訪時曾烤給他們吃, 他們也讚不絕口. 其實重點是, 只要是新鮮的魚, 然後烹煮技巧不要太離普, 應該料理這道都會很好吃.