對於有意赴大陸地區投資的台灣人民來說，投資餐飲事業（尤其

是餐館、飲料店等中小型餐飲事業）相較於其他行業，有投資成本較少、

入行門檻較低等優點，每成為投資者的先決之選。然在赴大陸地區投資

餐飲事業之前，少不了要對大陸地區就此方面的法律制度有所瞭解，本

文以下即依投資者的投資進程分別介紹如下：

一、首先，投資者應到投資事業所在地的「工商行政管理局」辦理「名稱預核准

　　登記」，確定投資者所選定的名稱未有重複使用才會被准予備案；第二步，
　　

　　投資者應向當地的商務部門申請「外資企業設立審批」並取得批准證書。另

　　針對餐飲業特別影響人身健康與環境衛生等特性，投資者於向工商行政管理

　　局申請辦理「營業執照」前，尚須另行得到「公共場所衛生許可證」、「餐飲

　　服務許可證」與「排汙許可證」。

二、「公共場所衛生許可證」應向當地「衛生局衛生監督所」申請，先是要讓從

　　業人員進行健康檢查、接受食品衛生知識培訓。在檢查和培訓合格後，還要

　　注意以下幾點︰

(一) 消毒清洗等衛生設施是否完備。

(二) 加工場所和營業場所面積比例是否符合法令規定。因該比例要求每隨投資

　　地區的不同而有相異規定，故投資者於選定地段時應有事先徵詢主管機關之

　　必要。

三、「餐飲服務許可證」則應向當地「食品藥品監督管理局」申請，主要係要符

   合「餐飲服務許可管理辦法」第９條所規定之基本要件­­，亦即︰

(一）保持食品原料處理和食品加工貯存場所之環境清潔，並與有毒、有害場所

以及其他污染源保持規定的距離。

(二）有相應的消毒、更衣、洗手、採光、照明、通風、冷凍冷藏、防塵、防蠅、

防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。

(三）具有經食品安全培訓、符合相關條件的食品安全管理人員。

(四）具有合理的佈局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成

品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物等。

四、另外，「排汙許可證」應向當地「環保局」申請，環保局之人員於受理申請

　　後將會親臨檢查，至於所檢查的重點，汙水部分應該要能夠納入市政汙水管

　　道，油煙部分則應該根據營業面積的大小決定裝設何種抽油煙機，投資者倘

　　若僅裝設家用抽油煙機或環保局未認可的抽油煙機，則極有可能遭環保局要

　　求必須做出更換。

    附帶一提，如投資者經營單一店家事業有成後有意再朝連鎖方式擴大經

    營，連鎖經營則可分作二種模式，其一為所有店家均為投資者自己所直營，

    其二為授權他人使用自己的註冊商標、專利、技術等經營資源，而向被授權

    人收取經營費用的「特許經營」，相當於台灣的「加盟經營」。

    有意特許經營的投資者須符合一前提要件，就是特許人經營時間應有一

    年以上且擁有二家直營店；另外，投資者還必須到商務部申請「商業特許經

    營備案登記」，才算是取得特許經營的資格。然須注意的是，加盟者的經營

    行為如有造成消費者的損害或違反當地法規，特許經營的投資者也可能受到

    來自消費者的追償或負擔法律責任，故投資者切莫只著眼於收取經營費用而

    忽略了應該要謹慎評估加盟者的素質！