位於台北市東區巷子內的這家店，不管內、外部裝，說實話與屬於台北時尚區塊、呈現花枝招展甚至過度裝飾的店家相比起來應屬寒酸了點。但是，誰說賣牛肉麵就得搭上現代化的列車？從廚房的備料、熬製湯頭、到煮麵乃至於最後端上桌，店主人要你享受的不就是眼前那一碗熱騰騰的麵？那就不一定要有頂級裝潢就可以打發人呦。這一家店其實已經有超過半世紀歷史，聽說原本在博愛路後來遷至目前忠孝東路4段223巷的『清真黃牛肉麵館』。所以，店家呈獻給客人的是超過半個世紀如老酒的深厚牛肉麵的底子，不是花拳繡腿在東區一定得靠裝潢取勝就可以簡單帶過的。

　　進入店裡，左側柱樑上書寫『本館清真 外菜莫入』八個大字，實實在在告訴來店裡的顧客店主人的信仰，即回教。如果帶了豬肉類食品那可能對店家是大大的不敬，另一方面這幾個大字也同樣發揮減少外帶食物造成店家收拾額外的垃圾。

　　其湯頭簡單，分『紅燒』與『清燉』兩項，配合麵條、粉絲（冬粉）與泡餅三樣。店家將紅燒稱『紅湯』、清燉謂『白湯』，紅燒的牛肉曰『紅肉』，清燉的切片牛肉是為『白肉』。懂得門道的人光單點一項，就可以喝上他的兩種湯頭，如先點清燉牛肉麵，喝完了湯，可告訴店家另加『紅湯』。也或者，先點菜時先告訴店家清燉牛肉麵，白肉換紅肉的方式也都可以。

　　這裡的清燉牛肉麵值得一試。

　　因為信仰回教的關係，其牛肉在宰殺之前都會先行賦誦可蘭經再進行放血的儀式，因此，清燉湯頭呈現乳白色，卻沒腥羶之味也絲毫沒有雜質、相當順口（台北市和平東路一段的『國際牛肉店』即是一家信仰回教、販賣放血過生牛肉的店家）、搭配其手工麵條（呈稍厚實的波浪狀）與燉高湯時所下的白切牛肉片，確實足以讓人倍感溫暖哪。不過，對重口味的人來說，這一碗清燉牛肉麵或許不若有大料、醬油與豆瓣醬的紅燒湯頭來得刺激罷。

　　另外值得一提的是，一面吃麵一邊看跑堂與駐守煮麵臺的點菜、煮麵、送麵的一連串過程也是一項視覺上的樂趣。負責煮麵的是年有七八十人稱『艾老爹』的來掌控，完全不假他人之手。每日清晨兩三點就起床備料（試想，台北東區此時大約是通宵的人才要回家睡覺的時間！）店裡不論湧入多少人，他老人家一臉悠哉、抓起大把的麵條下到鍋子裡、再一一撈入特有的青花磁碗內，動作不疾不徐。絕對可以滿足視覺與味覺的雙重享受。

地址：台北市忠孝東路四段223巷41號
電話：02-2731-8550