【 我 愛 洋 蔥　】

洋蔥在歐美、中東、近東、印度等國家，被視為葯用蔬菜。許多研究也指出洋蔥對於人體健康的貢獻是值得肯定的〈如：預防心血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症抗氧化〉。另一方面洋蔥本身含有硒、大蒜素、含硫化合物……等一些活性物質，因此具有殺菌、增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動的保健效果。


● 預防膽固醇過高
根據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士研究指出，洋蔥有提升好膽固醇HDL的療效。 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁可增加好膽固醇HDL含量。

◎ HDL：為高密度脂蛋白膽固醇。有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，被稱為好的膽固醇。

◎ 注意：洋蔥煮得越熟，效果越低。


● 預防血脂過高
洋蔥裡所含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。預防血脂肪過高而造成的栓塞。因此享用高脂肪食物時，不妨選擇搭配洋蔥進食。


●預防糖尿病
洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。


●改善哮喘情形
洋蔥含有抗發炎的天然化學物質，可以降低組織胺的敏感度。減低引發哮喘的機會。

◎ 組織胺：是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質。

◎ 但也有對洋蔥會引發過敏反應的體質。


● 預防骨質酥鬆
根據研究指出，洋蔥的成份，可以抑制骨骼再吸收的作用，因此可預防骨質酥鬆。
◎ 骨骼的再吸收，是造成骨質疏鬆的原因之一


洋蔥小窗：

◎如何選購洋蔥： 洋蔥本體完整、沒有裂開或損傷﹐皮薄光滑完整﹑具有硬度為佳。

◎令人流淚怎麼辦：切洋蔥前先泡水﹐約10分左右，可以減少洋蔥對眼睛的刺激。

◎吃完洋蔥後口味不佳時，可喝點牛奶消除！

◎感冒時，可用洋蔥煮熱湯喝，幫助排汗。

◎如果鼻塞，可切一小片洋蔥抵住鼻孔，幫助鼻子通暢。

◎洋蔥會越煮越甜的原因：烹飪洋蔥的過程，會釋放蜜三糖成份。

◎在此提供kujyaku個人喜歡的洋蔥作法：
‧洋蔥切絲加入米中炊煮…..香就是香！！
‧洋蔥熬海鮮湯…..鮮！！

※ 以上所有內容僅供參考！