文化的定義太多樣太複雜， 我不是這方面的學者專家，也用不著去細細釐清， 不過，想必大家都了然於胸， 什麼是「文化」啦。






讀到詹宏志的訪談稿：

「
我讀大量的西方書籍，就會反映到廚房裏頭，例如書的作者提到某種特別的菜，有天若真的看到，我就一定會買回來試試看，所以我的廚房有很多異國情調，這不是我的父母親有機會接觸到的。我透過閱讀，學會做許多沒有去過的地方的菜。也許有一天真正到那個地方的時候，會發現我做的根本不是那地方的菜。但起碼就目前來說，就算我做錯了、說錯了，現場可以指正我的人很少。
」


他的烹飪是一種對待異文化的態度， 他感覺到真正接觸到異國的食材， 調理方式 ，異國特別的味道。





我覺得接觸異文化最省力的方法就是看著旅遊頻道的泛泛介紹 ，乍看之下好像神遊異國無限的風光，其實是像總統閱兵 ，他看一個陣仗罷了！






就連閱讀異國的史地資料 ，我都覺得不夠深情， 是啊，是認識一個異文化， 但是不可能生出感情。你知道那個地方產石油， 有著全世界最高的摩天大廈， 然後呢？ 就沒啦！ ，



這樣的作法像是認識一個常見面的熟人， 連朋友都談不上 ，因為你大概知道他住幾號幾樓， 在站牌前擺攤賣筒仔米糕， 或是在讀附近的商職， 然後，課餘在巷口便利超商打工， 有時候還上大夜班； 也可以將史地資料的介紹想成是一份完整的履歷自傳 ，好像說得很詳細， 但是你還是不暸解， 非得找來面試詳談，甚至試用三個月，才大概知道這人的為人、行事風格、 說話方式等等。









詹宏志從烹飪下手直接接觸到異文化的軀幹 ，而不是著在上面的衣袖裙襬。





我比較會從語言直接下手 ，試著用發音部位、器官、 發音方式，調整到與異文化的族群一致 ，用同樣的語音組合指稱命名著萬事萬物，表達著情感看法。 非常像詹講的用與異文化一樣的食材、 一樣的烹調方式 ，條理菜餚。 要快炒， 我就學這個異文化族群的快炒； 加辣， 我就學
一樣的加辣， 讓味蕾接受同樣的感覺。






我也要學著說：「pedas」， 當舌面發燒發火灼熱不已的時候！ 我寧可不要去知道這個異文化的政治版圖面積 、人口數、 教育水平等等。









是不是本末倒置， 我們都先看到履歷表， 才見到真人？

有沒有可能，我們是先藉由認識一個真人開始，而漸漸整理出關於他的一份履歷表呢 ？是不是當我們會說pedas 之後， 我們才會進ㄧ步，由衷的，想知道這個說pedas的族群，組成了什麼政府？ 有什麼山川林野？ 地理上有什麼屏障 ？季風吹來對這個族群的影響是什麼？ 我們是不是後來會漸漸由自己出發， 自己整理出這個族群的史地？










「我透過閱讀，學會做許多沒有去過的地方的菜。也許有一天真正到那個地方的時候，會發現我做的根本不是那地方的菜。但起碼就目前來說，就算我做錯了、說錯了，現場可以指正我的人很少。」








最後改一改詹宏志的話：





「我也是透過閱讀， 學會『說』許多沒有去過的地方的「語言」。也許有一天真正到那個地方的時候，會發現我「說」的根本不是那地方的「語言」。但起碼就目前來說，就算我做錯了、說錯了，現場可以指正我的人很少。」
2008/1/23