2008-12-24 10:00:40★ 快樂 ★

老媽子的菜譜

18.12.2008

 

今天是阿嬤的忌日。

昨天老媽子開始忙著准備祭品。

准備的時候剛好我在家,所以就趕緊拍了幾張照片,順便介紹我老媽子幾道拿手小菜,也是我喜歡的‘媽媽的味道’~

 

 

⊙ 炒沙葛(mengkuang

這道最麻煩,因為事前的准備功夫全靠刀工,不可以用刨的,不然那沙葛就會流失水分,就沒那麼好吃了~

材料1:沙葛、蘿蔔、大洋蔥、魷魚、高麗菜、香菇 (手工切絲)

材料2:肉、小蝦 (肉切絲,小蝦切小丁)

材料3:調味料適量

作法:現將准備好的材料2炒香,然後再加入材料1,炒勻。需燜煮大約2030分鐘。燜煮時要不時翻一翻。

 


 
 
  

鹵肉(其實是用炸的,不是鹵的)

材料1:肉、芋頭、大洋蔥(切絲)

材料2:豆皮(剪成一張一張的長方形,大小隨個人喜歡)

材料3:鹽和胡椒粉適量、五香粉

作法:把材料13攪勻,然後擱置大約20分鐘。再把腌好的材料用剪好的豆皮包好。老媽子建議初學者可用裁縫用的白線把兩端扎好,這樣在炸的時候才不會‘漏餡’。

等油燒熱了就可以把包好的鹵肉放進油鍋裡炸至金黃色即可~

 

 

 

 

咖喱雞

材料1:雞,馬鈴薯 (切塊)

材料2:現成的咖喱料(可在一般的巴剎買到),桂皮,八角、鹽都適量

材料3:咖喱粉、椰漿

作法:鍋裡先放油。油熱後再把材料2加入,爆香。

爆香後加入材料1,攪勻,大概10分鐘後再把材料3倒進去,加少許的水。

煮熟即可~

 

 

 

 

 

豬肚湯

這是最容易的~(如果家裡有燜燒鍋就最好,省瓦斯又省時間)

材料1:豬肚洗淨、切片(洗干淨哦!不然整鍋的湯都別像喝了!)

材料2:胡椒粒(拍碎)少許姜片

材料3:干貝、蘿蔔和沙葛(切塊)、排骨(先燙一燙熱水)、香菇、瘦肉。

作法:把所有准備好的材料倒入沸水裡,加入適量的調味料。燜個3小時就搞定了~

 

 

 

 

 

 

 

注:材料多寡依個人口味而定。當中細節,請自行參透!

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仙人掌~ 2009-01-05 16:25:40

好料叻!