18.12.2008

今天是阿嬤的忌日。

昨天老媽子開始忙著准備祭品。

准備的時候剛好我在家，所以就趕緊拍了幾張照片，順便介紹我老媽子幾道拿手小菜，也是我喜歡的‘媽媽的味道’~

⊙ 炒沙葛（mengkuang）

這道最麻煩，因為事前的准備功夫全靠刀工，不可以用刨的，不然那沙葛就會流失水分，就沒那麼好吃了~

材料1：沙葛、蘿蔔、大洋蔥、魷魚、高麗菜、香菇 （手工切絲）

材料2：肉、小蝦 （肉切絲，小蝦切小丁）

材料3：調味料適量

作法：現將准備好的材料2炒香，然後再加入材料1，炒勻。需燜煮大約20至30分鐘。燜煮時要不時翻一翻。

⊙ 鹵肉（其實是用炸的，不是鹵的）

材料1：肉、芋頭、大洋蔥（切絲）

材料2：豆皮（剪成一張一張的長方形，大小隨個人喜歡）

材料3：鹽和胡椒粉適量、五香粉

作法：把材料1和3攪勻，然後擱置大約20分鐘。再把腌好的材料用剪好的豆皮包好。老媽子建議初學者可用裁縫用的白線把兩端扎好，這樣在炸的時候才不會‘漏餡’。

等油燒熱了就可以把包好的鹵肉放進油鍋裡炸至金黃色即可~

⊙ 咖喱雞

材料1：雞，馬鈴薯 （切塊）

材料2：現成的咖喱料（可在一般的巴剎買到），桂皮，八角、鹽都適量

材料3：咖喱粉、椰漿

作法：鍋裡先放油。油熱後再把材料2加入，爆香。

爆香後加入材料1，攪勻，大概10分鐘後再把材料3倒進去，加少許的水。

煮熟即可~

⊙ 豬肚湯

這是最容易的~（如果家裡有燜燒鍋就最好，省瓦斯又省時間）

材料1：豬肚洗淨、切片（洗干淨哦！不然整鍋的湯都別像喝了！）

材料2：胡椒粒（拍碎）少許姜片

材料3：干貝、蘿蔔和沙葛（切塊）、排骨（先燙一燙熱水）、香菇、瘦肉。

作法：把所有准備好的材料倒入沸水裡，加入適量的調味料。燜個3小時就搞定了~

注：材料多寡依個人口味而定。當中細節，請自行參透！