我是在電視上看到有人這樣做粉圓，辭了工作，回外婆家學這手藝。他用最傳統的方法，在笲子上不停的搓，每一顆粉圓在他手中都像是初生嬰兒般晶瑩剔透、光潔無瑕皮秒去斑。

特別趕去他新搬遷到台中的店，雖然預期可能精彩，但是一吃仍然驚為天人，細緻飽滿的粉圓一顆顆在口中爆開，你可以感覺到它的柔美和優雅，糖蜜的滋味混合著地瓜的香氣被緩緩的帶出來，像是舒伯特，輕盈而順滑，如此不可思議的粉圓，是想不到的滋味。另一款奶白色的杏仁茶，有著天然的杏仁香，不同於香精的人工氣味。豆漿和豆花則比起一般顏色深，是因為增加了黃豆的比例，口感也不同。洛神花茶最有趣，味道在口中醞釀，一層一層的湧上來，像喝到一瓶好的葡萄酒，頗具層次，冬瓜茶也明顯的有著濃濃的冬瓜味和淡淡的甜香，喝下去甜味完全不會變酸比堅尼脫毛。

老闆張峰嘉完全是那種要喝牛奶不止是養母牛，還要去開牧場的個性，所有產品原料不是自己做就是費盡心思去找，他尋訪台灣碩果僅存的澱粉廠找最純粹的地瓜粉，他實驗過數十種黃豆、糖蜜、冬瓜、洛神花乾，甚至是煮豆子的壓力鍋，當然下一步就是要開農場種地瓜、開工廠做地瓜粉pico 去斑。

讓張峰嘉如此執著的原因，除了個性，還有就是擔心記憶中外婆做粉圓的美好味道失傳。他毅然辭去音響雜誌的工作，將對音響敏銳音感用在食物，訂製各式鍋具，尋找各種材料，一次又一次調整。他說以前也不知道小小的粉圓變化可以如此之大，澱粉比例、糖蜜成分、溫度和力道無一不左右口感。他每週都要做一兩天的純手工粉圓，他說這是一種標準儀器，每週都要依據手工的程度做校正，擔心隔太久口感會走掉。有著這樣的精神，難怪一顆顆美麗的粉圓真的有旋律。