2011-12-01 16:06:54醋罈子
【實用美味食譜】海鮮味噌湯
小編今天要跟大家分享的食譜是簡單的海鮮味噌湯。
其實我覺得味噌湯也稱得上是簡單料理哩！每次看黃金傳說，不管是一萬元過一個月的單元，或是那種野外求生的單元，好像只要有味噌，就可以煮出簡單的好味料理。
在介紹自家的食譜之前，順便分享一個看日劇看到的小撇步好了！哪一部日劇呢？鏘鏘~蒼井優的料理仙姬，這部裡面還可以看到有點稚嫩的向井理哦！(笑)
仙仙小姐教大家先用大鍋子空燒，另起小鍋用熱水融化味噌，然後像削鉛筆一樣的削蔥花到小鍋，接著重點來了！將小鍋內的味噌倒入燒熱的大鍋，好喝的鍋燒味噌就完成了耶！
【味噌一定要有耐心的慢慢讓他融化喔！】
【這個動作請大家務必要小心，因為聲音很大XD】
【這聲音被仙仙小姐稱做美味之源呢！】
【做好的鍋燒味噌】
其實這裡可以接著做以下的食譜喔！
工研美味食譜-海鮮味噌湯
材料：鯛魚50g、花枝100g、蝦子100g、蛤蜊100g、豆腐1盒
調味料：味噌6大匙、水1000cc、味醂1大匙
做法：
1.將味噌與300cc的水先用仙仙小姐的方式變成鍋燒味噌。
2.將剩餘的水放入大鍋中煮沸，將蝦子、花枝、鯛魚放入，並將浮出的泡沫撈起 丟棄，以免這些泡沫破壞湯的風味喔。
3.放入蛤蜊與豆腐，最後加入仙仙小姐的鍋燒味噌與味醂，就變成好喝的海鮮味噌湯囉！
關於位噌湯有很多不同的說法，有人說豆腐要先放，有人說後放，但共通點就是屬於發酵食品的味噌盡量不要久煮，以免破壞酵素營養喔！
小編看許多網友用仙仙小姐的絕招都成功了，決定要找時間來嘗試一下，屆時會另外PO文跟大家分享過程哦！請大家記得回來工研的小格子逛逛！
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