2008-04-02 15:30:59kinoko
製作麵包大作戰 --Part5
製作麵包大作戰--第5彈
今天製作的是, 牛奶可可吐司麵包
食材列表如下
牛奶 90g
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 1/4茶匙
糖 2湯匙
小麥蛋白粉1茶匙
高筋麵粉 220g
酵母 4g
可可粉 1湯匙
就這樣, 先11, 再10, 最後12
烘烤時間 35min
以下 請看照片
這是烘烤後的樣子
今天製作的是, 牛奶可可吐司麵包
食材列表如下
牛奶 90g
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 1/4茶匙
糖 2湯匙
小麥蛋白粉1茶匙
高筋麵粉 220g
酵母 4g
可可粉 1湯匙
就這樣, 先11, 再10, 最後12
烘烤時間 35min
以下 請看照片
這是烘烤後的樣子
這次的份量 比較少 故 麵包就小小顆的 哈
斷面秀--(空氣好像有包在裡面 故 切開斷面後 有部份是空的)
這次的組織 感覺滿結實的
35min 烘烤的外皮 有點硬 還不錯吃 呵呵
再秀一張
感想
這次吃起來的感覺, 愈來愈像外面市售的樣子 不過 不知道是不是可可加太少的關係 ㄧ點可可的味道都吃不出來
這次發生的問題
1. 這次食譜上的份量 水分感覺有點少 ㄧ開始做麵包時 還滿擔心水分不夠
2. 再者 這次沒有隔夜發酵 就直接坐完11後 直接烘烤 感覺這樣也還OK 只是沒讓空氣透出去 有點可惜
3. 還有 昨天研究ㄧ下功能 我發現 我不會預約模式…
4. 因為容器的大小不變 感覺做1磅的分量 好像容易攪拌不均
待續..
這次吃起來的感覺, 愈來愈像外面市售的樣子 不過 不知道是不是可可加太少的關係 ㄧ點可可的味道都吃不出來
這次發生的問題
1. 這次食譜上的份量 水分感覺有點少 ㄧ開始做麵包時 還滿擔心水分不夠
2. 再者 這次沒有隔夜發酵 就直接坐完11後 直接烘烤 感覺這樣也還OK 只是沒讓空氣透出去 有點可惜
3. 還有 昨天研究ㄧ下功能 我發現 我不會預約模式…
4. 因為容器的大小不變 感覺做1磅的分量 好像容易攪拌不均
待續..