2008-03-31 16:27:47kinoko
製作麵包大作戰 --Part3
製作麵包大作戰--第3彈
今天 聽從網友建議以及參考威寶附贈的食譜 製作 牛奶吐司麵包
食材列表如下
牛奶 180g
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 5g
糖 25g
奶粉 1湯匙
小麥蛋白粉1.5茶匙
高筋麵粉 250g
酵母 4g
就這樣 先11 再10 最後12
以下 請看照片
今天 聽從網友建議以及參考威寶附贈的食譜 製作 牛奶吐司麵包
食材列表如下
牛奶 180g
蛋 1個
奶油 1湯匙
鹽巴 5g
糖 25g
奶粉 1湯匙
小麥蛋白粉1.5茶匙
高筋麵粉 250g
酵母 4g
就這樣 先11 再10 最後12
以下 請看照片
這是做完10 發酵中的樣子(還不錯看 感覺不錯 呵呵)
之前兩彈 我都會在做完11後 把麵團拿出來揉一揉 今天也不例外 but!! 慘劇發生了..
ㄧ拿出來 超黏手 麵團就整個黏在我的手上跟砧板上 天阿 怎麼會這樣
費了一番勁 好不容易 再度放回鍋裡 但整個感覺 就是不妙阿
最後 麵糰 還是有發酵 但看起來很虛
這是烘烤過的樣子 頂頭 很虛吧
之前兩彈 我都會在做完11後 把麵團拿出來揉一揉 今天也不例外 but!! 慘劇發生了..
ㄧ拿出來 超黏手 麵團就整個黏在我的手上跟砧板上 天阿 怎麼會這樣
費了一番勁 好不容易 再度放回鍋裡 但整個感覺 就是不妙阿
最後 麵糰 還是有發酵 但看起來很虛
這是烘烤過的樣子 頂頭 很虛吧
拿出新買的麵包刀 將麵包切成一片一片的(感覺不錯喔)
塗上花生醬 巧克力醬
這就是我今天的早餐 哈.. 感覺不錯
感想
食材的比例很重要 有ㄧ個食材份量弄錯 整個麵包就會”遭巾”(失真)
用牛奶代替水 感覺好像比較容易成功
感覺 酵母好像太多了 發酵幾個小時 就快滿鍋了 若放到隔天在烘烤 不知道會不會滿出來
若麵粉弄的少 而酵母放的多 好像發起來 會很虛
待續..
食材的比例很重要 有ㄧ個食材份量弄錯 整個麵包就會”遭巾”(失真)
用牛奶代替水 感覺好像比較容易成功
感覺 酵母好像太多了 發酵幾個小時 就快滿鍋了 若放到隔天在烘烤 不知道會不會滿出來
若麵粉弄的少 而酵母放的多 好像發起來 會很虛
待續..
你的花生醬顏色怎麼怪怪地!!!