刚才那篇只介绍了白粥怎么煮,现在就是考功力的咸粥了.


一.高汤

其实煮粥的话有高汤是很美好的一件事情,高汤分三种,大骨高汤,蔬菜高汤还有鱼骨高汤.介绍一下这三种高汤的做法.

1.大骨高汤
要用到一副鸡架,也就是鸡骨头,还有相同重量的大骨,水和材料的比例是2:5.先把骨头们在开水中烫过,凉水冲一冲.然后把水加入一同焖煮两个小时,过滤出汤底即可.

2.蔬菜高汤(这个比较甜一点,我很少用)
材料蛮多的说,西芹,红萝卜,马铃薯,白萝卜,姜.按照个人口味看你要多少.把材料洗干净之后,放入水焖煮两个半小时,过滤汤底.成.

3.鱼骨汤底(我最喜欢的汤)
鱼骨150克,葱姜适量哈,像我都爱吃姜的人放比较多.因为是鱼,所以料酒是必要的,去腥味.当然还有水了.把鱼骨洗干净(鱼肉可以煮粥时候放呀),加入葱,姜还有料酒和水在煮一个小时左右,过滤汤底,over.

懒人们,如果你们忙着别的事情没时间煲汤的话,要记得超市里有鸡精海鲜粉这种东西呀!妈妈还告诉我甚至高汤粉都有了.所以呢,如果没时间的话,记得百姓超市服务百姓呀!



高汤介绍完了...休息一下我先午饭去