達摩西來一字無，全憑心意下功夫...........

天氣熱的沒有啥食慾，她說煮個麻婆豆腐吧！！很好下飯.........

我挽起袖子.......喔！夏天穿短袖的，不用挽啦！！下廚去..........

麻婆豆腐，我吃過Ｎ次了！～～　但，自己上場時，卻有著一大堆問號出現......

就這麼辦吧！！


全憑心意下功夫.........

心意......有！！......信心.........沒有！！

先試試看再說吧！！～～

麻婆豆腐該怎麼煮？！～

問過我家的大主廚　問過燒了一嘴好菜的美食大美女　查了網路的資料
總是寫的很簡單.........這道菜應該沒有什麼難度才對.........
不試　永遠不知道自己會不會或對不對........
試試看吧...........





先來進個廣告　補充一下常識

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　廣　告　時　間　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

麻婆豆腐的由來
一個麻臉婦人燒出一手好豆腐，這是四川名菜「麻婆豆腐」的故事。說來有趣的是，豆腐不是什麼珍稀食材，燒豆腐更不是難事，麻婆豆腐」故事中傳奇的是，一味尋常價廉的豆腐居然能流傳一百多年，超越時間和地域的限制，不但擠身中國名菜排行榜，更揚名國際。這一點恐怕是百多年前，陳麻婆燒豆腐之初，始料未及的。
它的發源地在四川成都北門外的萬福橋頭，原創者是臉上留有天花遺痕的劉姓婦女，因為她的丈夫姓陳，加上一臉麻子十分醒目，大家都稱她作「陳麻婆」。
陳麻婆生於十九世紀初，和丈夫在萬福橋頭開了一家名叫「陳興盛」的飯鋪。當時萬福橋是油商運油的必經之處，腳夫們常常在陳興盛飯鋪落腳吃飯，豆腐因為便宜，成為腳夫們常常點叫的菜色，時間久了，豆腐的各式作法，煎、炒、煮、炸都吃膩了，有一回運油的腳夫大方貢獻出菜油，請廚房燒一道與眾不同的豆腐打打牙祭，陳麻婆就近利用手邊的辣椒，豆鼓，豆瓣醬，青蒜，花椒末和黃牛肉末，燒了一道麻辣鮮香的豆腐佳餚，沒想到搏得滿堂贊美。
陳麻婆這道無心插柳的豆腐，燒的實在太好，豆腐既軟又滑，外形完整不爛，味道則是「麻.辣.鮮.燙.酥.嫩」，可以配足三大碗白飯下肚。不久揚傳開來，大家上門都指定要吃這道陳麻婆燒的招牌豆腐，「麻婆豆腐」之名不逕而走。

又有如此一說............


四川省有一道名菜，叫「麻婆豆腐」，這道菜又辣又香，令人胃口大開。「麻婆豆腐」的名字是怎樣得來的呢？說起來有一段感人的故事。
清朝光緒年間，四川成都北門順河街有一個叫溫巧巧的姑娘，她長得楚楚動人，雖然她臉上長了一些白麻子，但不減她的美貌。巧巧在十七歲時結婚了。她的丈夫在油坊工作，而巧巧則替人縫補衣服來幫補家計。沒多久，小姑淑華前來投靠他們，他們的生活擔子雖然重了，但他們沒有半句怨言。
一轉眼十年過去了。有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依為命。一些善良的挑油工人知道她們生活困迫，便想法子接濟。每天，挑油工人都帶來菜、肉，請巧巧代做午飯，讓她們可賺一點酬勞。
巧巧隔鄰是賣羊肉和豆腐的，她偶然會買些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等調味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，給工人們伴飯吃。吃過的人都稱讚這道菜味道好，於是，「羊肉辣豆腐」的名字慢慢地傳遍了整個成都。姑嫂二人更把屋子改成小飯館，以這道菜招徠顧客，生意愈做愈興旺。
巧巧死後，人們為了紀念她，就把她首創的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。據成都的人說，「麻」是代表巧巧臉上的白麻子，「婆」則是對她的尊稱。



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　回　到　現　場　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


ＯＫ！！總之　大概就是這麼回事..........
這個除了中華一番的特級廚師執照必考外
其他各大考試一率都不會考　稍微看看就好............

來說說材料吧..........

如上圖，主角～～豆腐............
我買的是菜市場的傳統豆腐，它的口感比較紮實一點，比一般盒裝豆腐或火鍋豆腐還要來的硬一些，煮起來比較不會糊掉。
我去菜市場買了這樣子四大塊，才17元，哈！真便宜！！～～

其他要準備的材料有：辣豆瓣醬，絞肉，蔥花.........等等等　一大堆
什麼叫"一大堆"？！因為材料我已經忘了我準備什麼了！！
這是上個禮拜煮的，只不過一直沒有時間PO出來而已.........
歹勢啦！～一直拖稿..........

好啦！不厚話了！！

作法就是加點油，先把絞肉爆香，你還可以再加入蒜頭、洋蔥.......
不過那天我找不到蒜頭　沒發現洋蔥所以我只把肉先炒過，但是我怕顏色不好看，所以我加了一點點醬油.......

之後我加入一些水後我把豆瓣醬加入鍋中拌勻後加入切大塊的豆腐，然後為了讓豆腐看起來不會破破爛爛的，所以翻煮時要小心一點，不要炒起來變成豆腐渣了.........

接下來，刺激的來了！！
就在等麻婆豆腐的湯汁收汁時，我稍嘗了一口滋味........太鹹了！！　>"<....

鹹...........我不該加醬油的！！
那現在.....不然我加一點冰糖好了.........
加了冰糖加了水，讓豆腐再煮一會兒，多入味點，待收汁.........
　
起鍋前　灑點蔥花..............
　

　　　　　
成品如上圖..........
沒錯！誠如你所見，一點都不會辣，更別說"麻"了！！
吃起來鹹味夠，還帶著甜味...........
這.........一點都不像"麻辣豆腐"............
反正我也不太能吃辣.........全憑心意下功夫嘛！！！

不過　還是很好下飯的！！
煮完了這道菜，經過兩餐後，這道菜就不見了！！
不是拿去丟了，而是全都下肚了！！銷路好的很............

但是，因為我全家都知道我要煮麻婆豆腐，所以大家都吃的很開心........
.........好吧！！我承認是"笑的很開心"！！...........

不過，還是感謝大家的捧場，讓這作品沒有拖很久..................


金太郎食堂　咱們下回見！！...........