哇哈哈哈~~~

這輩子第二次做蛋糕，其實應該算第二次加第三次，因為這次小胖點名要吃的重乳酪起司蛋糕下頭墊底放的是海綿蛋糕，我買的蛋糕模非常之小(大概5 吋左右，胡志明這是以公分摽示，我買的是18公分)，只好自己做蛋糕底，反正看看網路上海綿的食譜也不會太難。

結果今天一早就不是太順利，從去了附近一家小超市開始買不到cream cheese，到後來騎了車去一家大超市買了三盒我都看不太懂的cheese(不是法文就是越南文，還真是一個仇美的國家)，到後來開始做的時候海綿做出來果然不是這麼回事，剛烤出來的海綿有夠難吃的小胖說像是砂糖沒融化，我明明就打到已經融為你儂我儂了，後我我發現也許因為在胡志明沒有像台灣低中高筋麵粉分的這麼清楚，通常只有一種，就是居於中低筋間，可能是粉的問題讓咬起來的口感非常奇怪，不過也有可能是食譜的問題，下次換個食譜再加混點玉米粉軟化可能會好點。

後來把墊底的海綿冷卻脫模後就開始做乳酪的部份，開始室溫軟化時我都快發瘋了，我搞不清楚我到底買的是cheese還是cream cheese，因為看起來仍然一塊一塊的，把蛋黃放進去攪拌結果全部黏在一起，又你儂我儂了。火大拿起冰箱小胖喝剩的牛奶全部倒進去(食譜沒有加，大概有50g左右)攪拌攪拌又把前一天做的輕乳酪剩下一片傳統起司片撕碎了丟進去，隔水加熱攪攪攪。終於，終於變成正常的你儂我儂了，早知道拿打蛋器來打可能快一點。

打蛋白的時候因為已經有經驗了，所以很迅速確實的打好，然後再把乳酪糊跟蛋白糊在放在一起你儂我濃後就丟進去已預熱的水浴烤箱，今天的食譜寫著150’c 烤90分鐘，因為我的50萬烤箱太爛時間刻度不會跑，我只好拿杯咖啡待本書就坐在旁邊看，結果十分鐘後噗滋~~~~爆肚了。/__” 思考三秒鐘後趕快把溫度調低，因為前天做輕乳酪的食譜溫度比較低，(在這裡真的要讚美一下<周老師的美食教室>這網頁真是太神奇了，讓我懂很多知識)因為溫度高所以爆肚了，納既然已經成為事實了也沒法子，只好一直盯著爆肚的地方看，想說今天塗上吉利丁也不好看了。

烤蛋糕的同時，阿國一直衝進來看(我把烤箱直接搬到一樓廚房)，問了至少三次能吃了沒，我說就算烤好也不能吃，因為大家都說要冰起來才好吃，所以等冷卻脫模後也要冰個幾個小時，那都已經晚上囉！

晚上十點，我睡了一覺起床，忍不住哀求小胖陪我下去拍照，(也不知道在沒安全感什麼，是怕老鼠吃掉還是像我的生日蛋糕一樣莫名奇妙就屍骨無存了)，終於小胖陪我下去照了相，我說我要切開再照幾張，問她要不要吃ㄧ點？她就很堅決的說：不要啦，這麼晚叫我吃我會肚子不舒服耶，我說切一點點就好了啊，我只想照一下內部啊(該死的我根本不敢吃cheese cake)。結果她心不甘情不願的吃了一口後，就拼命偷偷挖，真是太搞笑了！莫名奇妙就少了1/4。這樣也好，讓我有成就感的不得了。

呵呵呵，好開心喔！

我以後不但可以賣蟹殼黃還可以賣蛋糕了。(子琴啊，那個蟹殼黃油酥的比例我去確定以後再告訴你啊！)