2011-12-05 10:51:50SUN
地瓜紅豆湯
地瓜紅豆湯
1. 紅豆1米杯，清洗乾淨之後，用熱水浸泡二十分鐘,將水倒掉之後。
2. 紅豆放入電鍋的內鍋，並加入乾淨的清水3米杯(紅豆：水 = 1：3)。電鍋外鍋則添加1米杯的水，可放入一隻瓷湯匙來避免紅豆從內鍋溢出。待開關跳起後，讓它悶個十分幾鐘。
3. 再於外鍋加入1米杯的水，並加入2滿瓷湯匙的冰糖,讓紅豆吸收糖味,再煮一次。開關跳起後，讓它悶個十幾分鐘。此時，內鍋的水幾乎都被紅豆吸乾(紅豆的鬆軟程度已經很不錯)
4.可以再依自己的濃稠喜好添加水量(我加了兩米杯)。外鍋再放入1米杯的水，煮第三次。此時將地瓜去皮,用滾刀法將地瓜切小塊,用鐵蒸盤一同蒸煮,跳起後便可將地瓜放入紅豆湯中,地瓜紅豆湯,便大功告成。
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