小鴨鴨美食新聞台

2008-07-11 18:18:08SUN

燙麵的基本配方

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餡餅皮燙麵的基本配方是中筋麵粉3杯：沸水1杯：冷水1/4杯

先把沸水倒入麵粉中，用筷子攪拌讓它稍微散熱，再加冷水攪拌，然後就可以揉成團

揉成麵糰後可以先停一停，用保鮮膜包著放個10分鐘，然後再繼續揉，經過這段「醒」的過程，麵糰會很快變得光滑，省力多了

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