南瓜粉蒸排骨
(粉蒸不乾澀的方法–蒸之前加高湯)
(排骨入味的方法–利用XO醬讓排骨更具風味)
材料：
小排骨 300g 、南瓜 200g、蒸肉粉-適量、 蔥花１大匙
醃肉調味料 :
米酒 1大匙 、醬油 1又1/2大匙 、糖 1大匙、胡椒粉少許、小麻香油、花椒粉少許、XO醬
作法：
1.排骨用米酒 、醬油 、糖、胡椒粉、小麻香油、花椒粉、 XO醬一起拌勻醃漬30分鐘
*醃漬排骨時間很重要，另外今天利用XO醬來讓排骨更具風味
2.南瓜去皮切丁油炸 ，放在淺盤中掛列好 。
3.醃好的排骨加入高湯，表面沾上蒸肉粉，放置於南瓜上。
*排骨加上一點高湯再沾蒸肉粉 ， 可以使蒸肉粉在蒸的時候不會乾澀
4.放入蒸籠中 ，大火蒸約 40分鐘，撒入蔥花即可 。