2008-02-29 20:25:00SUN
蒜泥鮮蚵
阿基師的做法:
1.醬料:米酒1杯+醬油1杯+少許蠔油+黑醋+香油+少許鹽+少許糖+蒜泥
2.地瓜粉3杯+1杯太白粉 混合後,蚵放進去裹
3.水滾後+紅茶(去腥),關掉後將裹好的蚵放下去泡
4.撈上後.淋上1的醬料,+香油+米酒,ok
1.醬料:米酒1杯+醬油1杯+少許蠔油+黑醋+香油+少許鹽+少許糖+蒜泥
2.地瓜粉3杯+1杯太白粉 混合後,蚵放進去裹
3.水滾後+紅茶(去腥),關掉後將裹好的蚵放下去泡
4.撈上後.淋上1的醬料,+香油+米酒,ok
經過試做後心得:
1.醬料有點太鹹,所以比例要在減一些量
2.處理蚵時,不可加入鹽去清洗.沾粉時要一粒粒沾.
3.因蚵放下去泡時溫度會下降,外表的粉無法熟,所以應該轉小火下再放下去.保持溫度.
1.醬料有點太鹹,所以比例要在減一些量
2.處理蚵時,不可加入鹽去清洗.沾粉時要一粒粒沾.
3.因蚵放下去泡時溫度會下降,外表的粉無法熟,所以應該轉小火下再放下去.保持溫度.