小鴨鴨美食新聞台

2008-02-29 20:25:00SUN

蒜泥鮮蚵

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阿基師的做法:

1.醬料:米酒1杯+醬油1杯+少許蠔油+黑醋+香油+少許鹽+少許糖+蒜泥

2.地瓜粉3杯+1杯太白粉混合後,蚵放進去裹

3.水滾後+紅茶(去腥),關掉後將裹好的蚵放下去泡

4.撈上後.淋上1的醬料,+香油+米酒,ok

經過試做後心得:

1.醬料有點太鹹,所以比例要在減一些量

2.處理蚵時,不可加入鹽去清洗.沾粉時要一粒粒沾.

3.因蚵放下去泡時溫度會下降,外表的粉無法熟,所以應該轉小火下再放下去.保持溫度.

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