穗科手打烏龍麵的美名早在台中開時就已甚為嚮往，如今竟在台北開分店，當然二話不說，趁著佳節吉時前去造訪。此家店為台中總店首家北上所開立的分店，位於東區巷弄間，交通相當便利，坐捷運走路即可到。

餐廳的進門處即是一小處日式庭園，日式座燈小池塘及木製看版相當搶眼，當天是星期六中午，建議周末最好早些到，因為假日不提供訂位服務。

我們相當幸運，等不了多久時間，裡頭的服務生就親切的詢問我們是否願意跟包廂的客人併桌，有好位子當然滿口同意。

菜單相當簡潔大方，一般來說都會先點自慢冷麵嚐鮮，因為我們不吃蛋，故各自點了兩種湯麵，分別是上湯烏龍麵(原味)及泡菜烏龍麵(微辣)以及兩樣小菜和湯品。

上味湯麵，湯底是昆布製成溫醇口感，嚐一口能感到清爽卻又富有香味及鮮味，讓人相當驚豔。由於日本的烏龍麵是以溫感為主，若是想要喝到燙口的湯恐怕是要失望了，但入喉的滋味仍是很棒。

在我們想找店員合照時，幸運的碰到大方美麗的店長sunny親切的為我們做說明，她覺得穗科的理念及精神都相當棒，希望能將美好的食物讓更多人知道，所以選擇在台北開店。

店內頗負盛名的手作盛岡煎餅， 口感香脆溫醇，附著於上的堅果類香味濃郁，但牛奶的味道相當重，若是不太喜歡奶製品的朋友可能要注意一下。

泡菜烏龍麵是我點的，湯的配菜與上湯相同，都有熬煮極透的蘿蔔、涷豆腐、豆皮、麵衣、及某種叫不出名的青菜，但湯底帶點辣味。不是會讓人刺激到不舒服的辣度，而是能嚐出辣味引出另一種風味的辣。對我這個不太能吃辣卻又想吃辣的人真是一大福音，下次想嚐嚐辣湯烏龍麵，看看是否能接受小辣的辣度。

一樣是有拍沒吃到的小菜-白玉腐皮，外表是大白菜捲上豆皮熬煮過，看起來相當清爽的一道菜色。

這是和我們併桌的客人點的小菜-酒漬蕃茄，經煮熟剝皮醃漬的蕃茄帶著點透明感，非常美觀。

味噌手卷，以灑了白芝麻的抓餅包上清爽的小黃瓜生菜等，因餅皮上塗有特製味噌醬，吃起來口感溼潤略帶甜味，相當不錯。

烏龍麵本身則帶有極彈牙的口感，但因為麵量有些許少，所以我是以用極慢的速度品嚐，聽說自慢冷麵的口感更佳，惜無法一嚐。

以日式料理來說，總會想到達人們認真作麵、以嚴格要求來對待食材的態度，選用最精良又簡單的食材，讓一碗麵上桌時能嚐到最原味的美好滋味，我想穗科的精神也與此相當吧。

穗科的服務態度相當令人滿意，麵食也極具水準，對於一個蔬食者又愛好日式麵食類的朋友來說，是不能錯過造訪的店家。 

從包廂可望出去庭園景色，滿窗綠意甚為清爽。

穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)

地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

電話：(02)2778-3737

營業：11:30~14:00 17:30~21:00 六日下午茶 14:00~17:00