今天可以繼續吃牛肉和蔬菜，因為昨天吃過牛排，所以今天來吃小火鍋。如果不喜歡火鍋的朋友，可以繼續吃昨天的食譜，或在蔬菜湯裡多加一兩個番茄和牛腩，做成番茄牛肉湯。

今天還是可以吃其他蔬菜和水果，但是請一樣避開香蕉和瓜類水果。

蔬菜湯火鍋的湯底:(322 calories)

大白菜(或高麗菜) 1個。(130calories / 1 kg)

紅椒或黃椒2-3個 ( 46 calories/150 g)

新鮮番茄2-3個 (27 calories/ 150g)

洋蔥1-2個 (60 calories/150g)

西洋芹半把 (24 calories / 150g)

青蔥一把 (20 calories / 50 g)

高湯塊boillon cube或是高湯醬bouillonpaste適量 (5 calories / cube )

8 大碗的水(大約4公升-5公升吧?)

1. 洋蔥去皮切絲，放進不沾鍋，不加油炒到淡黃色，如果火一下開太大，有點焦，可以加鹽和胡椒一起炒。炒到洋蔥刺鼻味變成香味就是好了。

2. 紅椒(黃椒) 洗乾淨，去籽，切成1/4 大小，皮向上，放烤箱400度(烤箱不需要預熱)烤到表皮有點焦(大約10-15分鐘)，放涼(或是直接沖水)，把皮撕下來，切絲備用。

*上面這兩樣東西可以讓蔬菜湯不需要加砂糖，就有自然的甜味，所以做法一定不可以省略。 如果一次把所有東西放進去煮，就會變得很難吃的。

3. 白菜或高麗菜洗淨切細絲。番茄和西洋芹洗淨切小塊。放入水和高湯塊，另外放入1 和2步驟的洋蔥絲和紅椒絲。

4. 湯煮好之後，可以準備其他的火鍋料。今天用了牛肉片(因為找不到比較不肥，所以照片是錯誤示範，的這樣一片大概30大卡，如果全瘦的肉片大概18大卡。)，蒟蒻絲(一包是10大卡)，portabella 蘑菇一朵(40大卡)。另外番茄紅椒都是本來就要吃的。

沾醬當然不可以用一般沙茶醬。所以之前剩下沒加牛奶的蘑菇湯，加入切細的磨菇，薑，洋蔥和兩小匙醬油，稍稍加熱收乾水分。就可以做出無油低熱量卻又好吃的沾醬了。

(結論是....火鍋雖然很好吃，但是90度的天氣在家煮火鍋，真是煎熬啊~ )