到了第五天，終於可以休息一下了。 今明兩天可以吃牛肉(不過請還是以瘦肉為主)，不愛吃牛肉的人，可以用等量的雞肉或魚肉代替。今天用的”南瓜”是acorn squash，而不是pumpkin 。南瓜和acorn squash都是屬於冬季瓜類的一種，有非常多的維他命C跟維他命A。Acorn squash的口味比較好，但是每100g大概多14大卡的熱量。 不過因為他的味道比較濃，所以可以放較少的分量。

南瓜Acorn squash濃湯的食譜:  (454 calories)

大白菜(或高麗菜) 1個。(130 calories / 1 kg)

紅椒或黃椒1個 ( 15 calories/ 50 g)

新鮮番茄2個 (18 calories/ 100g)

南瓜(Acorn Winter Squash) 一個，可以買顆1.5 – 2磅的南瓜 ，去皮去子之後，大概1磅(180 calories / 454 g)

洋蔥1-2個 (60 calories/ 150g)

西洋芹半把 (16 calories / 100g)

青蔥一把 (20 calories / 50 g)

高湯塊bouillon cube或是高湯醬bouillon paste適量 (5 calories / cube )

8 大碗的水(大約4公升-5公升吧?)

做法：

1.       洋蔥去皮切絲，放進不沾鍋，不加油炒到淡黃色，如果火一下開太大，有點焦，可以加鹽和胡椒一起炒。炒到洋蔥刺鼻味變成香味就是好了。

2.       紅椒(黃椒) 洗乾淨，去籽，切成1/4 大小，皮向上，放烤箱400度(烤箱不需要預熱)烤到表皮有點焦(大約10-15分鐘)，放涼(或是直接沖水)，把皮撕下來，切絲備用。

 *上面這兩樣東西可以讓蔬菜湯不需要加砂糖，就有自然的甜味，所以做法一定不可以省略。 如果一次把所有東西放進去煮，就會變得很難吃的。

3.       南瓜切半，去籽， 放微波爐約10分鐘。去皮稍稍壓成泥備用。

4.       白菜或高麗菜洗淨切細絲。番茄，西洋芹和白花菜洗淨切小塊。放入水和高湯塊，另外放入1，2和3步驟的洋蔥絲，紅椒絲和南瓜。這個大約要煮半小時到40分鐘，確定各種蔬菜都煮到軟，用湯匙可以壓爛的地步。

*蔬菜最好是都要煮到軟爛。我用的是Vitamix的果汁機，火力很強，但是如果菜煮得不夠爛，還是會吃到一點點顆粒的感覺，我覺得就少了濃湯的感覺。所以煮到爛是必需的。

5.      放入果汁機中攪拌成濃湯。食用前可以加上低酯牛奶。我個人覺得每一碗加上20 – 30 CC就夠了，看個人的口味，但是牛奶不可以比湯的分量多。

6.       灑上蔥花就可以上桌了。

今天的牛肉用最簡單的方式處理，4 oz –  8 oz 的牛肉 (220 calories / 100 g, 4 oz) ，先放在不沾鍋稍稍煎熟，放入烤箱以400度預熱烤箱約10-12分鐘。

牛肉下方墊的是100g 的節瓜 summer squash (16 calories / 100g )。節瓜刨成絲，用雞湯粉或是蔬菜湯的底煮熟。

今天這樣有充分的蛋白質和很多維生素，但是還是有把熱量控制在700 – 900 大卡之間。