省錢大作戰，果醬自己做！
這個是國產的果醬，因為放了大量果膠所以香味並不濃郁，遠東百貨地下室超級市場中有幾種進口果醬，有義大利的，瑞士的，還有德國進口的，這幾種都要價新台幣百元以上，和國產果醬最大的差別在於沒有放入果膠，完全以水果本身和糖熬製，只要麵包塗上薄薄一層，就可以吃到香濃的果醬滋味，所以呢，吃過好物之後上面國產果醬就只能打入冷宮了。
恰好這幾天有朋友送來了一大包桑椹，這吃也吃不完，吃不完只能丟掉，很可惜的。
看來看去就只能把桑椹做成果醬了。
於是乎台長動手開始做起果醬了，這果醬有兩派說法，一派說不能用水洗，一派說要先洗淨晾乾，台長認為不洗怎能送入口中呢？所以台長就先用鹽水將桑椹搓洗一番，然後用果盆將水瀝乾，稍乾後就送進烘碗機再烘乾一會兒。
在烘乾的同時，台長開始進行糖漿製作，這糖漿當然不能用水囉，台長又拿出秘密法寶，伏特加，用半杯伏特加放入鍋中，再倒入冰糖開始加熱製作糖漿，等冰糖都溶解了之後再倒入桑椹。
這果實還是分成兩派，一派主張要先用果汁機打碎，一派主張直接倒入果實再慢慢壓碎，台長看這外面賣的果醬都是內含果粒，不太像用果汁機打碎製作，所以台長就直接將桑椹倒在滾燙的糖漿中，慢慢壓解。
等到桑椹都壓的差不多了之後，就要開始將濃稠的果漿加料了，這時又有兩種聲音了，一種是加果膠或是洋菜讓果醬變成膠著狀態，一種是加入蕃薯粉讓果醬更加黏稠，台長買的德國果醬是黏稠狀，不是像國產果將一般都是膠塊狀，所以台長選擇用蕃薯粉來增加黏度，此時當然不能用水調囉～伏特加又要出動了，用少許伏特加來調和蕃薯粉，再將之倒入果醬中慢慢拌勻。
繼續拌勻，慢慢將果漿再收乾！
快完成囉～再收乾一點！
終於完成！
在一旁等候多時的果醬玻璃瓶，準備裝罐囉～
玻璃瓶必須先用水洗淨再用烘碗機烘乾，必須確保瓶內及蓋子都沒有一滴水份才行喔！
裝罐中的桑椹果醬！
裝瓶完成的果醬，純天然製作，完全不含防腐劑喔！
完成的果醬得降至室溫才能放入冰箱，而這兩瓶果醬不知道能放多久，如果按一般食物存放期來看，可能冷藏放個兩個星期是不會壞掉的吧！
有興趣的看倌不妨一起動手做做看吧！
笑也--ling
正在想怎麽作吶！太好啦！。。謝謝！
在大陸什麽都要學習自己動手作！
釦子
我老爸也很愛作這味 真的很讚
★☆珀燐☆★
好利害..也很粗本(+伏特加)跟厚功..^~^
看起來很好吃.香甜的樣子! 哪天也來做做看吧! ^~^
版主回應
本來想用米酒啦～
但怕味道不對,
家裡又沒有石榴紅或萊姆酒,
只能加點伏特加囉～
味道還不錯的！
今天微笑了嗎
我家中的冷凍庫還有二年前的桑椹原汁,是當時去採收下來的,煮了數小時,因為太多了,所以一直冰到現在,而且還是汁類,完全沒有結冰,隨時都可以倒出來稀釋喝
版主回應
沒有結冰是因為太濃了,
這種濃縮果汁過去台長常常做,
這次為了響應在家吃早餐,
就做成了果醬囉～
愛夢想的女孩
大大ㄚ...可否跟你訂一瓶....感覺你做的真的很好吃...唉...又口水流滿地啦.....天然的尚好.....^^
版主回應
哈哈～
台長只是自己做來吃吃的啦～
沒能力也沒經濟規模做來賣的！
還是請大大您可以依樣畫葫蘆,
花一兩個小時來做做看喔！
很簡單的咧～
Ling
既然做成了果醬,也可挖一點出來泡成桑椹汁喝也不錯ㄟ~~
小煩
草莓果醬也是這樣做嗎？
版主回應
嗯！
基本上是差不多的,
先熬糖漿然後將草莓倒進去繼續熬,
奧利佛是先用手將草莓擠爆再和上砂糖再熬,
都差不多啦～
澄霜月牙
太厲害了~台長大人
自製果醬~讚ㄟ 健康 自然
等我家的果醬都吃完了
就來給他實驗一下
斐特．芮德．冰
我大學的時候也曾在公用廚房製造桑椹醬
只用冰糖不過有加水(反正煮一煮水分也都會蒸發)
一個人杵在那裡攪拌了近一個小時
一整個像女巫
版主回應
可以想像的到....
女巫...
還要戴個帽子...
鼻子和下巴都尖尖的...
還要缺幾顆牙...
看了不要追殺台長！
小王子
原來是這麼做阿
恩恩恩
那..桑甚那裡摘阿^^
草莓我用買的試試
有個問題
伏特加只能用這嗎
我兩個兒子平均起來才三歲耶^^
版主回應
伏特加在經過熬煮後已經沒有酒精和酒味了,
不然用萊姆酒或是石榴紅酒也可以呀！
紅酒也應該是可以的,
作用是代替水來熔糖而已.
桑椹其實可以用草莓來代替喔！
檸
不錯噢
Do it yourself
既健康 又衛生
又省錢 又有意義
哈哈 支持下
檸隨便走進來``希望不要介意呦```
歡迎來檸這裡找我玩哦``
回憶
我看到標題自動聯想到「迷樣的白色果醬」(羞)
不過台長自己動手作果醬...讓小弟深感佩服
版主回應
謝謝大大啦～
還「迷樣的白色果醬」？
這是啥呀？
菲菲
給你ㄧ百分！
昨天才去超市買了罐果醬，準備塗厚土司，當早餐吃呢！
看來，我太慢看你的文囉！
版主回應
謝謝大大啦～
台長也是弄一弄就放上來了,
大大可以先把手頭上這罐果醬吃完,
再看看要自個動手做還是買進口果醬,
這進口的果醬要記得塗上薄薄一層就好了,
且口感有點酸不似國產果醬一般都是甜到咬人的,
建議買德國或法國進口的,
讚！
♡Sonia
快到桑椹大產的時節了
每年都有人會送我們
看來今年又有新作法囉~
enna
好像很不錯
我要學起來
這一招真的很不錯喔
版主回應
一定要學起來的！
幾乎大部份的果實類都可以依樣畫葫蘆喔！
花子
不如一罐放冷凍，等一瓶快食用完畢時再拿下來冷藏解凍..!?
不知行不行的通.. ^^
峻昊
有幸福的感覺喔^^"
Amy C
賞味期多久？
不用冰？
版主回應
要放冰箱啦～
如果依照奧利佛的說法,
可以放一年喔！
但台長打算一個月內喀完！
糶鷴_*
酷弊了,好想去學一下呢*
嘻*
熱茶
給您拍拍手...棒啦
Uncle
我在想會不會在吃了土司塗果醬後去上班
一路醉眼惺忪忙酥酥喔
哈哈哈。。。
版主回應
不會啦～
伏特加的酒精在熬煮過程中已經揮發掉了,
剩下的就是濃濃的桑椹味兒,
酒只是因為不能用水的替代品,
如果有萊姆酒也可以用萊姆酒！
空間主人
我潛伏在你的附近!
快!再去檢查一次,
現在果醬已經在我家冰箱囉^^
版主回應
嘿嘿～
台長已經加了三道鎖,
大大是偷不走低！
小朱媽媽
也可以加冷水、冰塊
夏日冷飲
加溫開水可治咳嗽
千萬別用高溫的開水
否則破壞了維他命C了
可惜！
瑪曲
你還會做果醬喔？真厲害。^^
白~
自己做的真的比較好吃喔~ ^____^
三季
好厲害連果醬都自己做喔
桑椹季節似乎了...太棒了^^
版主回應
現在是桑椹季節呀！
可以去採一些來做喔！
亞斯蘭空軍第一狙擊手
再提供一下食譜,
名廚奧利佛的草莓果醬作法：
一公斤草莓配上一公斤砂糖,
將草莓和砂糖拌勻用手攪碎,
用小火沸騰半小時攪勻即可,
草莓要先洗好喔！
╭★木﹋炭☆╮
哎呀~
好像很不錯呢^^
PS:
鍋中的桑椹 ...
好像血唷
一大鍋的血XP
版主回應
是有點像啦～
不過還蠻好吃的喔！
比起市面上賣的國產果醬滋味好上千倍喔！
27分
真希望能在此時馬上認識您...
口水已滴滿地了....
版主回應
嘿嘿～
台長可能又要再次公告了,
除了勿在上班或飲食期間來訪外,
再加一條"來訪請自備臉盆以接口水！"
喬麥芽
喔喔喔...好心動。
如果你是我現實世界中的好朋友，你一定在隔天起床就發現冰箱的果醬通通不見啦>.<
版主回應
台長一回到家先開冰箱看看果醬還在不在,
還在哩～
那台長就放心嘞！
流老雞
喔喔 好讚
可以再加奶精做成奶酥
版主回應
桑椹奶酥？
這要怎麼做呀？
請大大賜教！
阿君
不如你量產來賣吧
呵呵~~~
版主回應
賣起來可不合成本哩～
自己吃吃可以,
不然桑椹放了壞了可就負了人家的一番苦心哩！
嗯嗯``
來看你啦喔,比較忙喔.
我這裡正在改版喔,要來看我喔~
http://www.caraq.com/?c=people&u=10195