2016-02-03 16:01:20SilverBell銀飾
白胡椒不要錢之菜頭粿
白胡椒不要下手太重
白胡椒不要下手太重
白胡椒不要下手太重
太可怕了 只要一點點 一點點就好喔
一直不敢嘗試菜頭粿 家裡這次送很多菜頭
試了兩個食譜
OK 煎起來的感想:
- 醬油配大蒜超超超級無敵好吃
- 兩個食譜綜合比較好吃
- 650g的鑼鈸要用300g的在來米粉(中間用30g太白跟番薯粉去替換 比較Q)
- 冬天的鑼鈸很多水，刨絲的時候根本就是在刨梨子
所以呢 水約400g 看看，我比較喜歡QQ口感
但是今天只用300g也超好吃阿 其實可以不用多放說.
若想在軟一點可放拉 若不想的話300-350g OK的
(放冰箱會變硬 還是加成400或500好點)
650g raddish
150g 再來米粉
30g 馬蹄粉
280g 水
30g 油
我用太白粉跟番薯粉代替 馬蹄粉
還有我的水用到200G 而不是280ML
(280ml的話只有一杯水 比200g 少很多 這樣都已經很Q了)
這個煮出來比較Q 很像在吃"砵仔糕" 但 是成功的
第二個台式的
我很奇怪因為我弄了兩次 蘿蔔也是熱的狀態 那個粉水就是無法跟蘿蔔膠黏
但我沒有按照CAROL的方式放回去煮
每個老師教的都不一樣所以我先用綜合的方式
700g raddish
500g water
加水煮 但我沒這麼做 我鑼鈸雹絲之後就直接煮 不加水
很重要 煮好後關火再調味
這樣才不會苦 蘇家姊說
300g 再來米粉 (250再來米 50太白跟番薯 因為沒粉)
300g 水
我是沒有在開小火把粉水跟鑼鈸煮的如膠似漆
直接到進去大火蒸也很OK
只是因為怕不凝固我省了前面的500G水
也有老師說水加到蓋過羅拔就好
所以這次弄出來的很像碗糕
沒關係 總比沒凝固好
下次試試看 呼 下次拉
300g 再來米粉 (250再來米 50太白跟番薯 因為沒粉)
300g 水
我是沒有在開小火把粉水跟鑼鈸煮的如膠似漆
直接到進去大火蒸也很OK
只是因為怕不凝固我省了前面的500G水
也有老師說水加到蓋過羅拔就好
所以這次弄出來的很像碗糕
沒關係 總比沒凝固好
下次試試看 呼 下次拉
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