2004-03-16 21:57:47金金
別要太識炒蜆
第一次吃到這個泰式炒蜆在泰國的麗晶酒店，回來做了多次給家人和朋友吃，大家對香濃半殼的炒蜆非常支持，每次聚會都先落 order.
第二次到泰國，好彩找到即用炒蜆醬，免了又切又炆的做醬功夫！但一下子又被這班蜆怪吃完，，太識做的我，之後每次都買兩三瓶回來！
泰式炒蜆 (2 人份做法)
1.蜆(1斤)先放濃鹽水內去沙2小時
2.新鮮胡椒條(6條)+ 金不換葉(20-30片) 洗淨隔水
3.大滾水放入蜆，見小開口即取出, 用力去掉一邊殼
4.熱油(1湯匙)+泰式炒蜆醬(3湯匙) 炒香放新鮮胡椒條及金不換葉
5.傳出香味後放蜆炒好，洒入芫茜及紅椒粒，就 OK 啦
* 自製泰式炒蜆醬 :
泰國辣椒膏+乾蔥頭+蒜頭+炸蝦米+紅椒+魚露+蠔油+椰糖+椰漿 (各一湯匙) 炒香加水煮爛，再因應材料濃淡調味
第二次到泰國，好彩找到即用炒蜆醬，免了又切又炆的做醬功夫！但一下子又被這班蜆怪吃完，，太識做的我，之後每次都買兩三瓶回來！
泰式炒蜆 (2 人份做法)
1.蜆(1斤)先放濃鹽水內去沙2小時
2.新鮮胡椒條(6條)+ 金不換葉(20-30片) 洗淨隔水
3.大滾水放入蜆，見小開口即取出, 用力去掉一邊殼
4.熱油(1湯匙)+泰式炒蜆醬(3湯匙) 炒香放新鮮胡椒條及金不換葉
5.傳出香味後放蜆炒好，洒入芫茜及紅椒粒，就 OK 啦
* 自製泰式炒蜆醬 :
泰國辣椒膏+乾蔥頭+蒜頭+炸蝦米+紅椒+魚露+蠔油+椰糖+椰漿 (各一湯匙) 炒香加水煮爛，再因應材料濃淡調味