一個大意的廚娘是沒法做好一個完美的點心, 我做了三次的豉椒蒸肉排, 沒有一次是下足材料的
第一次, 忘了青紅椒, 第二次忘加酸梅,第三次最衰, 忘了下豆豉……….但次次都幾好味呀



豉椒蒸肉排 ( 做法)

1. 豆豉(2茶匙)先用油(3湯匙)爆香, 連油成為油豆豉備用
2. 肉排(1斤)洗淨, 連洗肉所沾上的水, 加生粉(6錢)拌勻
3. 將鹽(2錢)+糖(4錢)+雞粉(1錢)/味精(2錢)+(生抽(1錢)+胡椒粉(少許)+麻油(少許)+酸梅肉(半粒)+生蒜茸(1茶匙)+炸乾蒜茸(1茶匙)+油豆豉(1茶匙)拌勻, 再加入肉排醃30分鐘
4. 下青紅椒絲各(1茶匙)拌勻, 放在預先蒸熱碟上蒸10-15分鐘, 就OK啦!!

* 油豆豉可做多一點放在雪櫃內備用
* 下酸梅肉不可醃太久, 否會破壞肉質