真的要放棄自製酥皮，歷時300分鐘的漫長酥皮過程，如果沒有朋友在中場時間打牙較，我怕我會太悶煩而中途放棄！


士多啤梨千層酥

千層酥

1. 牛油(200克) 雪至冰硬，取出快速切成細粒，拌入中筋麵粉(200克)+ 鹽(1/8茶匙) ，用切刀再切細拌粉成雪砂狀
2. 於粉窩中倒入冰水(100克) ，用切刀推粉進中心，並平壓，一面推一面壓至成一吋厚四方實粉團，放入雪櫃雪30分鐘
3. 取出用酥棍開長至45厘米長，摺成三層，再雪30分鐘
4. 取出轉方向橫開至45厘米長，摺成三層，再雪30分鐘
5. 重覆再開摺兩次，各雪30分鐘, 取出開成60厘米長片，分成各20厘米長共三份
6. 叉上孔，洒上砂糖，分三次入180度爐焗25分鐘至金黃色，放涼


蛋黃鮮奶卡士達

1.蛋黃(3隻)+ 糖(35克) 先打白，篩入麵粉(25克) 拌勻
2.雲呢拿條(半條) 取出雲呢拿籽，連豆殼加入牛奶(250毫升) 煮至微滾，沖入蛋黃中
3.回鍋再煮滾，不停拌底至成厚糊狀，再加入溶化牛油(5克)+ krisch酒(5克)，倒至平盤，加上保鮮紙，放涼

組合

1.千層酥上唧上蛋黃鮮奶忌廉，洒上切碎士多啤梨，再放上千層酥
2.重覆一次，在面層酥皮洒上防潮糖粉和放上士多啤梨，就OK啦！