2004-10-02 17:28:51ㄚ金
美食分享-2
蠔油龍蝦...
材料..活龍蝦 一隻
副料..豆腐..蔥白(蔥之前段白色部份)
調味料..蠔油 糖 高湯 麻油
做法...龍蝦剖開去腸泥...洗淨..浸放入冰水備用
*泡冰水使肉質堅韌..有嚼勁*
取一鐵製魚盤...豆腐切片排於盤底..龍蝦排放豆腐上層
大火蒸約十分鐘(肉質轉硬)
取鍋..放入一湯匙油..待油熱倒入約3湯匙蠔油爆香 加入一碗高湯
少許糖..加入蔥白.芶芡(勿太濃稠)加少許麻油淋於龍蝦之上 即成!!
活體海鮮..吃的是原汁原味...切勿加工太多..流失營養與原味!!
歡迎批評指教...謝謝!!
材料..活龍蝦 一隻
副料..豆腐..蔥白(蔥之前段白色部份)
調味料..蠔油 糖 高湯 麻油
做法...龍蝦剖開去腸泥...洗淨..浸放入冰水備用
*泡冰水使肉質堅韌..有嚼勁*
取一鐵製魚盤...豆腐切片排於盤底..龍蝦排放豆腐上層
大火蒸約十分鐘(肉質轉硬)
取鍋..放入一湯匙油..待油熱倒入約3湯匙蠔油爆香 加入一碗高湯
少許糖..加入蔥白.芶芡(勿太濃稠)加少許麻油淋於龍蝦之上 即成!!
活體海鮮..吃的是原汁原味...切勿加工太多..流失營養與原味!!
歡迎批評指教...謝謝!!