各式元宵湯圓做法

酒釀湯圓
材料：酒釀3大匙、白糖4大匙、湯圓幾粒、桂花醬少許
作法：將水煮開後倒入酒釀煮沸後放入已煮好的湯圓，加入白糖及桂花醬即可。
備註：酒釀不要放置過久，否則味會變酸。

紅白炸湯圓
材 料：紅、白湯圓
調味料：花生粉、白細砂糖
作 法：1．先將調味混勻，鋪在平盤上
2．油鍋油先熱，竹筷放入會起泡泡即是
3．把湯圓一顆顆放入，不要讓它黏在一起
(用小火慢慢炸，皮會脆脆的，也不會黏在一起)
4．盛起炸好湯圓濾油，放入（1）盤中，左右搖晃，只要(1)料平均的沾
在湯圓上，就可以了。

中藥芝麻湯圓
材料：黃耆三錢、益智仁一錢半、山藥五錢、芡實半杯、桂圓五錢、花生仁一碗、芝麻湯圓一盒、冰糖適量
作法：1．芡實、花生仁先用電鍋煮熟後備用。
2．鍋中放入適量清水以及黃耆、益智仁、山藥入鍋熬煮一小時後，去除
所有藥材。
3．接著在湯汁中加入芡實、花生仁煮滾後，再放入桂圓、芝麻湯圓煮熟
後，加入冰糖拌勻即可。

桂花紅豆沙湯圓
一、製作桂花紅豆沙
材料：紅豆、砂糖、桂花、植物油
作法：１﹒紅豆加上兩倍份量的水，蒸熟。
２﹒取一漏盆，漏盆外另以一盆子盛涼水（生水即可）疊放。將煮熟的紅豆放在漏盆中，用手把豆中的沙盡量擠出，紅豆沙便從漏盆中流到下面的盆中，成為紅豆沙水。
３﹒將紗布舖在漏盆上，把紅豆沙水倒入，用力將水分擠掉。
４﹒起油鍋，加入植物油，倒入豆沙後，小火將油與豆沙拌勻，加入與豆沙等量砂糖...，炒到砂糖溶化。
二、製作糯米團
材料：糯米粉
作法：１﹒取雞蛋大小糯米團，以文火煮熟。
２﹒ 將煮熟的糯米團加入糯米粉，逐漸揉成平整漂亮的一團。
３﹒ 麵團放入塑膠袋中（避免乾裂）「醒」十至二十分鐘後。
三、包湯圓
作法：１﹒包湯圓前，先把豆沙分成適當內餡大小，置入冰箱冷藏使它稍微堅硬。
２﹒取適當大小麵團，用拇指旋轉押出一個窩。
３﹒窩中置入豆沙一份。以虎口捏攏，多餘麵團掐斷，滾一層乾糯米粉， 輕輕搓揉圓形。
四、將揉好的湯圓煮熟，就可以上桌了。