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詳細資料ISBN:9789863640288 叢書系列:西餐大師 規格:平裝 / 256頁 / 21 X 25.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 馬卡龍如何呈現出完美光澤感,且酥脆不溼軟; 餅乾中加入蛋白與加入蛋黃其口感有何不同; 起士與奶油比例如何拿捏,才能製作香醇濃郁的起士蛋糕…等 甜點女王製作甜點的不敗秘技,以超過700張STEP BY STEP的步驟圖解,鉅細靡遺的傾囊相授;全書60 種製作甜點常用食材,21樣一定要認識的基本工具,嚴選甜點9大類50道美味甜點,,讓你甜點製作零失敗。 隨書附贈實作DVD,隱藏版甜點-巧克力戚風蛋糕製作獨家公開。名人推薦 外交部禮賓司 石瑞琦 處長 香港廚師協會 麥錦駒 會長 景文科技大學 鄭永福 校長 全球餐飲發展有限公司 岳家青 執行長 |
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資料來源:博客來