自從恩恩出院在家以後.我天天都回到徐家為他做菜

遵循最高指導原則一定要有肉有湯有菜有營養

乃玉在景美一家當天現做板豆腐專賣的攤子上幫我買了一盒

好便宜.一盒三塊才20元.又新鮮.味道又濃又醇

徐家阿罵不太喜歡大魚大肉.再加上前一天又剩下一塊超商買來的一盒豆腐

如果再做一次紅燒豆腐丁,又重覆的太快了點.恩恩一定不肯馬上再吃一次的

而且那麼多豆腐怎麼辦?也不能再放冰箱了啊. 現做的豆腐就是要吃新鮮啊

怎麼辦?

靈機一動........不如來做鑲肉豆腐吧

買了60元的絞肉回來加米酒.醬油和白胡椒粉順時鐘喇喇咧

喇到有點絲出現後.再加太白水.分三次下去肉裡

同一方向不斷的攪動(喇的我手酸死了)這動作叫打水.

3塊長的不太一樣的豆腐先用鹽水煮過以後就切塊

(雖然三塊豆腐長相盡管不同.也是想辦法做美工,把它們弄的差不多大小)

挖洞鑲上肉.挖的時候還挖的亂七八糟.洞有深有淺的哈哈哈

阿罵在旁邊一直看(她說要學我的菜.害我好緊張說)

大家要注意.鑲好肉還要拍點太白粉在上面.防止肉肉下鍋以後投奔自由而去

下鍋之後不要亂翻動.只需搖晃鍋身.讓它們不要黏鍋底

等到有點恰恰的上色之後再把它們翻身再煎

徐家的會沾鍋之不銹鋼炒鍋真難用

我勉強的把它們維持樣子.但還是煎的亂七八糟的

這時用原鍋下醬汁

醬汁裡有:

醬油.

醬油膏.

黑白醋

白胡椒

白麻油

高湯(沒高湯白開水亦可)

喜歡吃辣就放點紅辣椒丁

煮滾醬汁以後下煎好的鑲肉豆腐

蓋鍋10-15分鐘以後開鍋放點太白水

再灑下泡過水的蔥花!

經過醬汁的千滾後.還飄著濃濃的豆腐香(外面很少能吃到這麼香的豆腐了)

真是....好吃! 

大成功!!!

當天把成品作放上臉書

好多人按讚

驚見胡姐留言說是下次見面可否給她帶個便當云云

當然這個豆腐趁熱現吃最好嘍

也發現我們過兩天(就是昨晚)就要見面吃晚餐了

於是星期天的下午就來做個鮮栗子紅燒五花肉

涼涼的秋天正是栗子盛產季.我們要把握當令當食的王道

新鮮栗子是首選.不過新鮮的栗子撥殼只有小小麻煩,不難啦

撥殼之後還有層膜得要去掉

煮一鍋滾水後放進栗子泡約2或3分鐘

再一顆一顆的從半涼的滾水中拿起(不能涼了再撥.因為涼了以後,那層膜又會緊緊的縮回去了)

用布輕輕一撥就掉了那層膜嘍!!!

像這樣光禿禿的好可愛齁?(注意還是要泡著水.不然會氧化黑掉)

然後就開始弄那些紅燒步驟了.跟肉肉和香菇.八角兩顆

蔥.薑.辣椒3支等一起下鍋

關火悶上

接著倒在沙發上睡午覺做夢

五點起身再加熱裝便當

這個日本便當盒分成1大兩小盒再裝進像水壺一樣的容器裡

說大也不大.你們也知道小日本做的東西也大不到哪裡去

倒是蠻精緻漂亮的

10幾年前在日本就買好的,胡姐說好可愛喔!

雖然買時.就知道可能用不到(以前食量大.那小小的裝菜盒實在太不夠看了)

但還是因為它太美了.不捨得不買它呀.嘻嘻!

(當時還沒結婚的我,還安慰自己說可以給我以後的女兒用啊)

胡姐不太好意思在餐廳開來吃,但還是被我逼著嚐了一口

黃醫師倒是當場吃光了一盒

 不愧為美食家饕客的胡姐嚐了一口以後說:

妳這香菇哪裡買的?

糟了

被發現了

我的好香菇上次給玉如做紅燒肉時用掉了

臨時從辦公室裡拿回去年買的香菇.雖然也是復興鄉的好菇

畢竟是放了快一年半了.味道走掉許多!

這......胡姐姐竟然吃出來了???

這真是食神最高境界啊啊啊

送胡姐回到家門口

沒想到記性不好的胡姐還記得我那盒栗子燒肉.打電話請黃哥帶碗下來裝

當我把便當盒打開的那一瞬間

驚見兩隻大黑狗一東一西從不同方向開心的跑來

嚇的我趕緊關上盒子在車邊裝碗

媽的......不要嚇我齁!

回到家.就看見胡姐在臉書上說:

結果ㄚ君做的比我們晚上吃的餐廳還好吃，我情願吃ㄚ均做的就好了!

好害羞喔~~~嘻嘻!

不過

我好開心喔

啦啦啦拉拉..........