昨天下午無聊的去了趟菜市場,不小心手滑買了好漂亮的豬腳腳

都是因為星期五這個偉大的日子來臨.......

恩恩曾跟我抱怨過外面吃的豬腳都有毛在上面.

他很愛吃豬腳,可是看到毛它就不敢吃了!

這........通常我看到都馬視而不見毛,一直安慰自己那不是毛那不是毛.....

所以...雖然對那攤阿基師掛過保證的豬肉攤有信心

買回來還是再檢查一次.確定沒有半根毛了,再過冷水去血!

豬腳過完冷河.肉還生生的再沖洗乾淨.這個過河要花半小時左右

畫面中左下角是本人的豬腳趾....嘻嘻!

直接在鑄鐵鍋裡先炒糖成褐色時

再下豬腳老薑和八角慢慢炒上色(大概小火慢慢煸炒20鐘)

炒糖色.jpg

蔥    白胡椒粉  辣椒酌量


staub之一鍋到底.jpg

注意到沒?底下那個節能板被我操到皮開落漆.....

有無節能也不重要,這個好物是保護我的愛鍋鍋屁股來著!

 終於蓋上鍋蓋

以上的前置過程就要一小時左右了

這中間還又抽空檔做醉雞

真的好辛苦.....搞到晚上8點半了

才真正開始紅燒,也才能坐下來好好喝一杯

噹噹噹噹噹.....終於燒好了, 一根毛也沒有!

多希望你妳們也能吃上一口啊..........





邊做邊拍照上臉書時.有朋友在臉書留言建議加可樂會更好云云~~~

不是說可樂不好啦..只是好像有點偷吃步的感覺

加上可樂的確比較容易讓肉質快速軟化.但就沒什麼味道只剩甜膩

不喜歡急就章處理紅燒類.就降溫溫潤潤的悶燒著

雖然我是個沒什麼耐心的人.....

只要是做菜.....我就會無怨無悔的慢慢慢慢來,慢慢燒!

總覺得慢慢煨出來的食物變得靈魂充滿又優雅來著!

下著大雨的夜晚..我很認真不嫌煩瑣的一步一步慢慢燒肉

有點涼涼的空氣中彌漫著香味.....坐在沙發上享受著獨處的清靜

斟滿一杯有檸檬汁的冰塊麥卡倫...........

唉

滿足的嘆口氣

這就是幸福嗎? 

 燒鍋滾水.去骨雞腿 入滾水中涮三次

再浸入鍋中煮約十分鐘後關火泡十分鐘

撈起雞腿放入有枸杞子,蔘鬚.當歸還有桂枝啥的紹興酒和煮雞的湯水

別忘了放點鹽喔

我是有沖冷水降溫後才放進冰箱一天或兩天

就是香噴噴的醉雞了!

放心!

中藥味只有一點點!因為中藥沒有跟雞腿一起泡製!

我做了兩隻,一隻就讓恩恩帶回去,因為他沒有時間在我這裡吃!

徐家ㄚ罵以我我在外面買的.本來只是想切給恩恩吃

偷吃一塊以後,聽說筷子停不下來..........

恩恩沒好氣的說是媽媽做的

徐家ㄚ罵好驚訝,一直問我怎麼做的?

就告訴她方法以後,一時嘴快說是我這裡還有一隻啦

明天叫恩恩來拿吧!

其實我好想吃耶!!!

剛打電話給她們.不在家!

以為不要了....因為昨天電話中阿罵說不要不要不要的啊

拿出來切好,拍完照正打算當晚餐

恩恩打電話說要來拿雞腿腿............

奇怪咧..為什麼拍出來的照片有兩種顏色???