第一道 :  多層次的辣炒花蛤

臭拔那位住高美溼地的阿田同學, 三不五時就會給我們帶來他 "不務正業" 時的收穫.  有時候是自己栽種的鮮嫩清脆, 保證自然的蔬果, 有時候是漁船入港的現撈魚獲, 這回更特殊, 一個保麗龍盒裡, 裝了一大包自己挖的 "花蛤".

阿田同學拿來給我, 說洗一下就可以 打些蒜頭 "煉蛤精", 如果要煮湯, 就再稍微吐吐沙, 口感更佳.

我是臭拔四周同學及老婆們中, 數一數二不會烹飪的一個! 所以臭拔從沒喝過我煉的蛤精. 但是 薑絲蛤湯 或是 快炒, 我應該可以試一試!

這幾天主廚阿嬤不在家, 正好讓我大顯身手!

第一回合, 怕失敗先炒了一小盤試試. 結果使得那天晚上因爬山而晚歸的臭拔, 只聞其聲, 不知其味. 因為............. 太好吃又太小盤了!! 所以忍不住全都吃光光!

應我那兩位 "分不清誰是主廚二人組" 的寶貝女兒要求,  隔天要以 "同樣水準" 再炒一盤給臭拔嚐嚐. 

我端上桌的菜, 總以 "隨性" 添加調味料, 今天吃到的, 保證跟上一次的有著不一樣的驚喜與感受, 至於好不好吃, 得碰運氣!

別擔心, 通常就算稍微失了水準, 我們家還是有一群以"實際行動" 支持著我的人.

尤其是我們家臭頭妹, 因為我在 "研發" 的階段, 總是陪在我身邊出主意,或當跑腿, 所以看她吃起來, 別有一番風味!

好辣好辣直喊, 可是手指頭卻離不開盤.

像臭頭妹這表情, 一看就知道不死心, 硬是想把沒開口的 "嗑開".

我們共同的心得 :  第一回合, 邊吃邊分類, 先把已經開口的吃完, 把還沒開口的放在一邊.  等開口的差不多吃光了, 再把剩下的放回鍋裡, 加點水, 再炒一遍.

這麼做的用意是,  不會因為炒太久, 搞得先開口的縮了水, 半開口的失了甜, 沒開口的硬是撐在那邊!   第二次回鍋炒, 醬料還能 "吸收再利用", 保證跟第一次起鍋的截然不同. 一次享受兩種烹調風味, 更是一種 "多層次的表現".  (哈哈哈, 烹調功夫不行, 瞎掰的功力還真了得啊!!)

第二道 :  老幼都愛的雜菜湯

我們家阿公, 這次從醫院回家, 醫生建議用鼻胃管餵食以防止因吞嚥退化而導致的侵入性肺炎, 但是阿公自己三番兩次拆了鼻胃管, 沒辦法, 只好試著熬煮濃稠稀飯, 重新訓練吞嚥.

為了顧及營養, 我想到孩子們還是小BABY的我為他們熬煮的高湯.  沒有特定的比例, 胡蘿蔔和洋蔥, 高麗菜大胡瓜或南瓜..... 有啥就放啥, 最後總不忘添加 " 吃了就會強壯健康 " 的念力!  於是利用假日, 熬他一大鍋, 方便平日烹煮.

不知道是不是因為是孩子們熟悉的 "小時候的味道". 結果高湯煮好了, 原以為就算不夠七天至少也能撐個四五天的份量, 被一碗一碗的盛去享用了.....

每隔幾天, 總是詢問 : 媽媽... 你幫阿公煮雜菜湯了沒??

第三道 : 專程保留的 ..... 你猜是啥?

主廚阿嬤住南部的好友 -- 蓮花婆婆 來訪, 帶來一袋 我們從沒見過的 "奇異" 果, 與我們分享.

她說八月底剛從歐洲深度旅行三個月回來, 把自己的田園全交給大自然管. 所以錯過了採收的季節, 還好疼她的哥哥特地幫她留了一點, 處理好, 冷凍在冰箱裡, 讓她回國以後, 還能享受到這樣的人間美味

盤子端到我面前, 我拿了一顆就往嘴裡塞, 蓮花婆婆連忙制止, 驚訝於我竟然 "不知道怎麼吃" !   她說 : 怎麼你們好像都沒看過這東西似的! 都不會吃?

是沒見過啊!!  我撥了外殼, 細嚼慢嚥, 吃不出來!

再吃一顆, 我說雖然很"輕微", 但是有菱角的味.

臭拔來了, 我也要 邊吃邊猜.  他說: 這南部來的花生, 真的好特別! 照樣殼也沒撥, 一口就往嘴裡塞.

錯!! 不是菱角 也不是花生.

你猜是啥? 

蓮子 !  竟然是蓮子!!

我真的不知道在蓮子還沒變成菜市場上一包一包賣的那個樣子之前, 是這副模樣. 我真的以為, 從蓮蓬取出來的蓮子, 就是白色的!

整顆蓮子帶心帶殼下去蒸熟, 撥了殼, 蓮心竟然甘甜美味, 在口裡細細咀嚼, 像花生的口感, 有菱角的鮮甜.  蓮花婆婆說, 最重要的是, 這樣吃, 所有的營養美味全都在裡面!