好吃的黃金蛋
天氣太冷,實在是很懶的出門。但是又很想在週末假期的時候試試新的東西,剛好上週買了一本食譜,就又騎著摩托車,冒著大風去市場買了10顆鴨蛋。
準備來做黃金蛋。
1.買來的鴨蛋洗乾淨之後,放進煮開的水裡面中火煮約10分鐘。
食譜上是說煮7分鐘就好,那我也照做了,結果就是蛋黃還太生。也許是天氣的關係,實在是太冷了吧!
2.把蛋從水裡撈起放進冷水裡快速冷卻,這樣之後會比較好剝殼,等到蛋完全冷卻再剝殼。
3.把剝好殼的鴨蛋放進醬油加上砂糖的醬汁裡醃20分鐘。
醃的過程中要不斷的翻動鴨蛋,讓蛋的每個表面都能入味,顏色也會比較好看。
這張照片就代表,煮鴨蛋的時間不夠久,蛋黃必須更熟一點才會好吃。
這就是醃好的鴨蛋,顏色可漂亮了。但是因為我剝殼時實在是太粗魯加上蛋不夠熟透,所以才變這樣坑坑疤疤的。
4.準備一張錫箔紙,亮面朝下放在一般炒菜的炒鍋裡。裡頭放一些米、砂糖、八角和茶葉。
因為我沒有一般的烏龍茶葉,就只好用我的普洱茶葉代替。
◎手工太粗,又捨不得把剝壞的蛋丟掉,畫面不太好看,請見諒。
5.混合好錫箔紙上的材料之後,在上面放個架子(我是用蒸東西的架子),再把醃好的鴨蛋放在上面。
6.用小火燻烤7分鐘之後,蓋上鍋蓋,熄火再悶燻5分鐘,好吃的黃金蛋就完成啦!
◎這個就是煮不夠熟的成品。
為了補救,我就把鴨蛋放進烤箱再多烤個10分鐘,就稍微接近 點成功的黃金蛋了。(第一張照片是最後成品,又有點烤過頭,太熟了!)
◎成功的黃金蛋要比這張照片的蛋黃再熟一些些。
試吃結果真的很好吃耶...蛋白有茶香還有八角的香味,加上煙燻的口感,好讚啊!大家有時間可以試試看,很簡單又很好吃(只是稍微要多花一點時間)。下一次更成功時就可以拿來孝敬我兩個爸媽了。
P.S.:但是燻烤的過程隔壁鄰居以為我家東西燒焦了。哈哈
葡萄
用鴨蛋做的嗎?
我下次也改用雞蛋來試試煙燻黃金蛋
因為這裡不容易買到鴨蛋><
謝謝分享喔^^
版主回應
對啊 是鴨蛋...
真的不好買耶...傳統市場也不好找...我是在那種小小的傳統雜貨店才買到...
億萬富豪
挖~~看起來好好吃~~我最近也剛好想做做看呢~^^
版主回應
可以試試看..不難 但是有點費功夫就是了..
二呆
有報導說是H5N2 ???
版主回應
去了一趟福建...完全沒注意到後續報導耶...呵呵
二呆
路竹死雞 証實感染高病原禽流感
二呆
日本暫緩自台進口家禽 等候檢驗結果
小五
這麼用心做的~~已經是100分囉!
版主回應
謝謝小五...結果第二次做的蛋就好看多囉
阿譚
看到妳的黃金蛋就令我想到宜蘭的那家茶鄉園,茶焗蛋放在冰箱,吃起來冰冰涼涼,好好吃喔!
二呆
快訊:
香港九日爆發禽流感 已證實為H5N1
妹子
為什麼要使用鴨蛋??
一般雞蛋可以嗎??
(我的問題會很蠢嗎?=3=)
又學到一招,而且很方便也很快速!!
啊啊啊...阿姐
結果到現在你還沒有吃過我的咖哩吼????
我會努力..真是和顏= =|||
版主回應
因為雞蛋比較細緻...
很難處理成蛋白彈Q...蛋黃卻滑嫩的口感...
這招不方便啦...很花時間的...相信我...
哪時可以吃到咖哩呢...
陽光寶貝
雖然我不喜歡吃蛋(除了皮蛋內的蛋黑外),但看你的黃金蛋有淋漓的感覺(像皮蛋內陷)就令我流口水ㄟ~
猶如那年在埔里吃的酒釀蛋,淋漓的內陷^V^ 讚唷
版主回應
也不知道是不是年紀的關係...
我也越來越不喜歡吃蛋耶...
不過這個自製的黃金蛋我還能接受...
真的很好吃唷...
位子
畈子,弄個水煮蛋不過是幾分鐘的事情而已...
妳小孩長大後印象中就找不到媽媽的味道的菜餚!
版主回應
沒錯...除了為了健康...
也為了我的小孩...(哇哈哈...其實壓根ㄦ的還沒見到影...
二呆
上網找些別人的煮蛋時間:
1). 水煮開 加入蛋 煮七分鐘
2). 煮四分鐘再煮四分鐘 等於八分鐘
3). 冷水加蛋煮開 再煮五分鐘
4). 水煮開 加蛋 煮六分鐘
5). 冷水加蛋 煮十四分鐘
可見 煮蛋的時間方式都不同 當然效果也不同
版主回應
謝謝二呆的貼心提醒和熱心的幫大家找煮蛋的資料..
真的很用心吶..
二呆
上網可以找到一些蛋的煮法和相關疾病
當然 食材處理的衛生也是很重要的
超市賣的生肉類 包裝上都有這方面衛生的警示說明
當然這裡是說 你身體的抵抗力夠不夠壯 和細菌的量和毒性夠不夠強 你吃了沒事 換別人來吃 就不一定了
畈子
啊...
非常懶得下廚的我(拼布卻可以一作央個鐘頭...怪了)好想吃不用自己作的黃金蛋,
那裡有賣嗎?
版主回應
ㄟㄟ...我不知道哪裡有賣耶....
我也不是那麼愛下廚啊...只是就還是要下廚啊...
為了自己的健康呵呵...
不想有名字
漂亮~
天氣冷得好
懶的出門更好
黃金蛋
因這兩因素
成功...
二呆
不是會下廚啦
是不敢吃半生不熟的
蛋 雞肉 豬肉 一定得煮熟
二呆
很真實的文章 效果也很好 蛋只能看啦
下次把蛋標號碼 放入鍋裡煮 時間到後 每一分鐘只拿出一只 最後一只就是時間最久的 這樣可以測出最佳時間 當然 蛋入鍋前的溫度也要記住 放冰箱的蛋是要煮久一點的 合理吧
蛋要煮熟 所以 寧可開始時 煮久一點會好些
成績嗎 只有五十九分啦 稍為加油一下就過了 加油
版主回應
啊...只有59分喔....嗚嗚嗚
看來二呆也會下廚囉...?
蝸牛
黃金蛋椰!看著我都肚子餓了。
那妳會不會做傳說中的黯然銷魂飯?
下次介紹一下。
版主回應
你實在是太看得起我了啦...
我的廚藝沒那麼高深啦...還不到可以做那種飯的程度...
位子
用冷水就開始煮蛋,直到水滾(幾分鐘忘了),然後再放進冷水裡十分鐘,就可以輕鬆剝下蛋殼。這樣的蛋,蛋白柔嫩蛋,蛋黃成為熟成的膏狀。
用鴨蛋做的嗎?
我下次也改用雞蛋來試試煙燻黃金蛋
因為這裡不容易買到鴨蛋><
謝謝分享喔^^
真的不好買耶...傳統市場也不好找...我是在那種小小的傳統雜貨店才買到... 2010-04-27 20:44:45