2008-12-06 21:07:12草綠色

好吃的黃金蛋

 
 

         

 

        天氣太冷,實在是很懶的出門。但是又很想在週末假期的時候試試新的東西,剛好上週買了一本食譜,就又騎著摩托車,冒著大風去市場買了10顆鴨蛋。

 

         準備來做黃金蛋。 

  

     

        1.買來的鴨蛋洗乾淨之後,放進煮開的水裡面中火煮約10分鐘。

           食譜上是說煮7分鐘就好,那我也照做了,結果就是蛋黃還太生。也許是天氣的關係,實在是太冷了吧!

 

 

         2.把蛋從水裡撈起放進冷水裡快速冷卻,這樣之後會比較好剝殼,等到蛋完全冷卻再剝殼。 

 

 
       

     

           3.把剝好殼的鴨蛋放進醬油加上砂糖的醬汁裡醃20分鐘。

              醃的過程中要不斷的翻動鴨蛋,讓蛋的每個表面都能入味,顏色也會比較好看。

  

            

      這張照片就代表,煮鴨蛋的時間不夠久,蛋黃必須更熟一點才會好吃。

 

 

   
        這就是醃好的鴨蛋,顏色可漂亮了。但是因為我剝殼時實在是太粗魯加上蛋不夠熟透,所以才變這樣坑坑疤疤的。

 

 

 
        4.準備一張錫箔紙,亮面朝下放在一般炒菜的炒鍋裡。裡頭放一些米、砂糖、八角和茶葉。

           因為我沒有一般的烏龍茶葉,就只好用我的普洱茶葉代替。

 

 

           
        ◎手工太粗,又捨不得把剝壞的蛋丟掉,畫面不太好看,請見諒。

 

 

       5.混合好錫箔紙上的材料之後,在上面放個架子(我是用蒸東西的架子),再把醃好的鴨蛋放在上面。

 

       6.用小火燻烤7分鐘之後,蓋上鍋蓋,熄火再悶燻5分鐘,好吃的黃金蛋就完成啦! 

 

 

 
         ◎這個就是煮不夠熟的成品。

 

 

            為了補救,我就把鴨蛋放進烤箱再多烤個10分鐘,就稍微接近 點成功的黃金蛋了。(第一張照片是最後成品,又有點烤過頭,太熟了!)

 

            

◎成功的黃金蛋要比這張照片的蛋黃再熟一些些。   

  

 

 

        試吃結果真的很好吃耶...蛋白有茶香還有八角的香味,加上煙燻的口感,好讚啊!大家有時間可以試試看,很簡單又很好吃(只是稍微要多花一點時間)。下一次更成功時就可以拿來孝敬我兩個爸媽了。

 

 

 

 

P.S.:但是燻烤的過程隔壁鄰居以為我家東西燒焦了。哈哈 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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葡萄 2010-04-27 16:17:34

用鴨蛋做的嗎?
我下次也改用雞蛋來試試煙燻黃金蛋
因為這裡不容易買到鴨蛋><
謝謝分享喔^^

版主回應
對啊 是鴨蛋...
真的不好買耶...傳統市場也不好找...我是在那種小小的傳統雜貨店才買到...
2010-04-27 20:44:45
億萬富豪 2009-01-07 06:50:45

挖~~看起來好好吃~~我最近也剛好想做做看呢~^^

版主回應
可以試試看..不難 但是有點費功夫就是了.. 2009-01-07 08:33:13
二呆 2008-12-22 17:09:12

有報導說是H5N2 ???

版主回應
去了一趟福建...完全沒注意到後續報導耶...呵呵 2008-12-25 10:19:11