英國《每日郵報》撰文指出

菜花原本是人們鐘愛的蔬菜，但現在卻被西蘭花所取代。毫無疑問，就是因為西蘭花有了“超級食物”的稱謂，才讓普通的白色菜花身價大跌。不過，據英國《每日郵報》2月16日報道，英國頂 級營養學家簡．克拉克表示，西蘭花中確實含有多種營 養成分，可以減少癌症發病率，但其實我們也要多吃白色菜花，因為它不僅營養豐富，也是防治心血管疾病的好藥材。

　　最新研究發現，菜花內含有豐富的鉀，有助穩定血壓，而B族維生素還需要它來提供能 量。如果您有心血管疾病的困擾，菜花就是不能少的食物，因為它內含可溶性纖維，可以幫助我們保持血糖和膽固醇水平，並避免體重超標。不僅成人能吃，菜花對 於嬰兒來講，也是斷奶早期很好的食品，因為它味道非常柔和。研究還發現，菜花中含有卵磷脂，對大腦健康有益，有助嬰兒於神經系統的健康發育。

　　說到菜花的吃法，其實最好的辦法就是水煮。因為菜花比較“大塊”，很難炒熟，並且容 易吸收過多的油脂。用開水將菜花焯幾分鐘撈出，加上剁碎的辣椒、鹽和橄欖油涼拌即可。如果覺得菜花有少許腥味，可以撒一點黑胡椒。此外，菜花還可以用來做 肉類的配菜，比如烤雞或魚類，和番茄一起煮湯也非常鮮美。

2009年02月20日07:08  來源：人民網-《生命時報》