20240331青梅時節

同事摘來青梅一袋..........

作成脆梅大家享用...........

5斤青梅半斤食鹽..........

搓45分終於搞定..........

醃半小時輕輕拍裂..........

差點拍到地老天荒..........

青梅品質良莠不齊..........

加水鹽浴浸泡一天..........

隔天清理苦澀鹽水..........

反覆換水除去酸鹹..........

初漬1斤冰糖2斤水..........

燒開糖水務必放涼..........

青梅入網瀝乾水份..........

5斤青梅縮水變小..........

瀝乾青梅浸入糖漿..........

每顆青梅充分浸淫..........

蓋盤製造厭氧環境.......

完成初漬需時一天..........

隔日準備二漬入罐..........

冰糖斤半加水3斤...........

甘草兩片麥芽1匙..........

煮開放涼成甘露液..........

初漬青梅再次瀝乾..........

以甘露液二漬青梅..........

瓶瓶罐罐用酒消毒..........

二漬半日起梅裝罐...........

5斤青梅產量有限..........

全數分裝僅得四罐.........

產量雖少品質絕佳..........