20210822東山鴨頭
20210822東山鴨頭
大陣仗做滷味..........
雞爪鴨頭樣樣來..........
鵝血豬血七里香..........
鴨胗雞心齊報到..........
照例先洗去臊浴..........
料酒薑鹽當藥劑..........
雞爪偏好用肉雞..........
汆燙過再次清洗..........
再燙鴨胗七里香..........
清洗過後更白淨..........
雞心血多燙略久..........
過了冷水保彈性..........
5支鴨頭50塊..........
便宜滷出好身價..........
補上豆干甜不辣..........
食材多分批炸..........
用氣炸鍋圖方便..........
照樣炸得有模有樣..........
炸得焦頭爛額..........
縮得皮肉老實..........
油煸蔥薑八角..........
準備調製滷醬..........
油糖醬油各一碗..........
冰糖二砂各半..........
蔥薑煸至辛香..........
依序倒入滷料..........
選用薄鹽醬油..........
味道不夠再調...........
油糖醬油燒開..........
先滷豆干甜不辣..........
再滷鵝血豬血糕..........
快速炸成黃金條..........
Q軟可口血糕..........
逼出雞雜餘油..........
入鍋不需久滷..........
上色即可盛盤..........
快速完成三項..........
接著整治主角..........
美味鳳爪上桌..........
再來妝點鴨頭..........
小火慢滷入味..........
味道完美賣相又好..........
五盤滷味內容豐富..........
夜市小吃何需外找..........
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